青芒是一种非常健康的食材，是很多人餐桌上的首选，可是对于很多人来说，如何挑选青芒却是一个问题，因为它们外表相似，不太容易分辨。下面我们来了解一下如何挑选青芒。
外表观察法
在挑选青芒时，先要观察它的外表，它外表看起来应该是鲜嫩、柔软并且油亮的绿色。如果青芒表面有黑色、棕色、或者是褐色的痕迹，它很可能就已经过熟、或是受到了细菌的污染。
气味识别法
我们需要闻一下青芒发出的气味，如果它存在异味，就代表这个青芒已经开始变质，或者是过熟，如果没有异味就说明这个青芒新鲜好吃
手感清晰法
当我们在选择青芒的时候，我们应该用手试着捏一下，如果它压下去后再弹回并且形状还原，就说明这个青芒依然比较新鲜；如果压下去后慢慢回弹，就说明青芒已经变软，不如新鲜的好吃；如果青芒加压后提起来一片软塌，不太有弹性，就说明它已经变质或者是过熟了。
挑选青芒的时机
除了挑选青芒本身，其实我们也可以看看购买时间，青芒的生长周期一般为三季左右，我们可以根据季节来挑选青芒。比如，春季青芒叶子嫩绿嫩绿的，回味爽脆；夏季青芒颗粒饱满，汁水充足，比较适合烹制炒菜；秋季青芒柄粗短，汁水丰富；而入冬后，青芒叶性略小，但口感甘甜，搭配白菜等蔬菜烩炒，可以达到调味和营养的最佳点。
如何存放青芒
如果你选好了自己喜欢的青芒，那么下一个问题是它的存储。首先，青芒不适合存放在高温环境中，所以我们需要将它放在阴凉处，不然青芒会变黄变黑；并且，最好尽快将青芒烹饪，因为时间长了青芒中的营养成分会大量流失失。
如何处理已经开花的青芒
如果已经买到开花的青芒，处理方法如下：先把花器里的青芒取出，用凉水洗干净，入开水焯一下，放凉后再用手挤掉多余的水份，再放到盆中加葱姜蒜等调味烧开水，放入已经处理好的青芒，改为中小火，稍微加一些盐、鸡精和清水（不要完全没过），煮约7-10分钟即可。
总结
以上就是如何挑选青芒的相关知识，希望对大家选购优质青芒有所帮助。