1、煮紫薯怎么煮
紫薯，也叫紫薯苕，是一种高营养价值的植物，含有丰富的蛋白质、膳食纤维、维生素、矿物质及多种抗氧化物质等。煮紫薯是一种常见的烹饪方式，下面我们就来看一下如何煮好紫薯。
选择好紫薯，应该选择表皮紫红色、肉质鲜艳紫色、无霉斑、无黑点的紫薯，这样的紫薯品质好、味道鲜美，煮出来也会更加美味。
准备材料。将紫薯洗净后切块，放入锅中，加入适量热水，水的高度要稍微高于紫薯块。
第三，煮的时间和火候。在煮的过程中，要根据紫薯的大小和材质来定时时间，中小火加热20分钟左右，大火加热15分钟左右，煮到紫薯熟软了就可以了。
食用方式。煮好的紫薯可以用勺子或筷子拨开皮，切成小块或泥状，加入适量的糖或蜂蜜搅拌均匀，口感浓郁甜美。也可以用煮好的紫薯做成紫薯球，加入麻糍、芝麻等不同的材料，制作成各种口感不同的点心。
煮紫薯是一种非常简单易做的烹饪方式，只需要注意火候和食用方式，就可以煮出美味可口的紫薯。此外，紫薯还可以用来做面包、糕点等多种食品，非常适合喜欢美食的人们尝试。
2、怎样让蒸出来的紫薯不变色
紫薯又称紫薯藤、紫薯蔓、紫薯薯，是一种十分营养的薯类食品。它含有丰富的花青素，可增强人体免疫力和抗氧化能力。不过，一些人在蒸紫薯的过程中会发现，薯肉会变色，失去原有的紫色，这是由于受空气中的氧化作用而导致的。那么，怎样才能让蒸出来的紫薯不变色呢？
1. 加入适量的醋或柠檬汁
在蒸紫薯的时候，我们可以适量的加入一些醋或柠檬汁。这是因为醋或柠檬汁中含有丰富的维生素C，可以阻止氧化反应的发生，从而使薯肉不会变色。同时，这种做法还可以使紫薯的口感更加独特，口感更加鲜美。
2. 加入适量的盐
在蒸紫薯的时候，我们也可以适量的加入一些盐。这是因为盐中含有丰富的矿物质，可以减缓氧化反应的发生，从而使薯肉不会变色。同时，这种做法还可以让紫薯更加的鲜美可口。
3. 蒸熟后及时晾凉
在蒸紫薯的过程中，我们不应该急于将其取出来食用，而是应该让它先自然冷却。这是因为如果我们将蒸熟的紫薯立刻取出来，它会受到大量的氧化反应，导致薯肉变色。如果我们让它先自然冷却，能够有效的减缓氧化反应的发生，从而使薯肉不会变色。
4. 将紫薯切成小块
在蒸紫薯的时候，我们可以将它们切成小块。这是因为紫薯的表面积与体积成反比。表面积越大，食材的氧化反应就越容易发生。将紫薯切成小块后，表面积就会变得更小，食材的氧化反应就会减缓，从而使薯肉不会变色。
在蒸紫薯的时候，我们要注意以上几点，可以帮助我们有效的避免薯肉变色的问题，让我们可以享受到更加美味、更加营养的紫薯食品。