酸萝卜老鸭汤，是一道经典的川味炖菜，秋冬季最适合喝的一款汤，酸爽开胃，鸭肉软嫩，加上调制的东薄盐古一品鲜蘸料，吃肉喝汤，舒服！
By 娜娜食堂
用料
- 老鸭 1000g
- 鸭胗 10个
- 酸萝卜 150g
- 料酒 50g
- 盐 少许
- 白胡椒粉 2小勺
- 水 适量
- 油 适量
- 小葱 1根
- 姜 1块
- 蒜 3瓣
- 香叶 2片
- 藤椒油 半勺
- 八角 1个
- 东古薄盐一品鲜 3勺
- 枸杞 一把
- 泡好虫草花 一把
做法步骤
1、先调一个蘸料（东古薄盐一品鲜 葱姜蒜末 白糖 盐 鸡精 藤椒油）
2、准备老鸭子一只
3、剁成小块！泡半个小时
4、凉水下锅，焯鸭子，放入葱姜，白酒去腥
5、鸭胗切成十字花，备用
6、把鸭胗一起焯水
7、焯水的过程撇去浮沫，一定温水洗干净，要不嘌呤会很高，这一步非常关键！
8、入炒锅不放油，干炒鸭子，这样更容易去腥，味道会更美味
9、把鸭子倒入砂锅，倒满水
10、这是买的做酸萝卜老鸭汤专用酸萝卜
11、酸萝卜切厚片
12、酸萝卜倒进砂锅，放八角香叶，加入虫草花，开锅小火炖一个半小时，等待…
13、香香的酸萝卜老鸭汤做好了，撒上葱花枸杞！吃肉就蘸料，然后喝汤，太美了
小贴士
酸萝卜老鸭汤不要放盐，掌握好放酸萝卜的比例就可以了，因为酸萝卜蒜咸的，吃肉可以用蘸料！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
