一年四季中，我最喜欢秋高气爽的秋天。对于南方人来说，秋天虽然还有些炎热，但硕果累累的秋季更让人心情愉悦。秋天是收获的季节，更是养生的好时节。老话常说“秋喝汤，胜药方”，在秋天多喝点汤水还是很有必要的。比如说清火润燥的冬瓜老鸭汤，滋补养胃的猴头菇鸡汤等等，都是很不错的。说起猴头菇，大家应该不会陌生，它是一种药食同源的菌类，因外形酷似猴头而得名。
据科学研究表明，猴头菇含有多肽、多糖、脂肪和蛋白质等活性成分，用猴头菇煲汤有滋补健身、助消化和养胃的好处，尤其适合胃不好的人食用。猴头菇最常见的做法是煲汤，跟鸡肉搭配，营养滋补，鲜甜好喝又不会上火，建议胃不好的人多喝这汤，坚持喝，胃一天天地好起来。今天就给大家分享一下猴头菇养胃汤的做法，需要准备的食材有：猴头菇 2个，老母鸡 半只，虫草花 适量，胡萝卜 一根，料酒 2大勺，盐 适量。
猴头菇用冷水充分泡发，撕成小块，反复抓洗几次，一直洗到泡猴头菇的水是清的为止，这样猴头菇煲汤才不会有苦味。
猴头菇虽然体积大，但是它跟大多数菌菇一样不压秤，买半斤猴头菇可以煮很多次，算下来并不贵。
老母鸡清洗干净，剁成2-3厘米的块状。如果不喜欢用鸡肉煲汤，可以换成排骨。
虫草花简单清洗一下去掉灰尘，加水泡发，泡过的水不要倒掉。
胡萝卜削皮，切成滚刀块，如果不喜欢胡萝卜可以换成玉米。
鸡肉冷水进锅，加入2大勺料酒，中火煮开，再煮3-5分钟捞出来清洗干净，具体时间看火力大小灵活调整。这里给大家分享一个实用技巧，鸡肉、鸭肉这些家禽肉类焯水，要用冷水慢煮，才可以把腥臊味煮出来，焯水的过程中不要加锅盖。
鸡肉放入锅里，猴头菇和虫草花也放进去，泡过虫草花的水一起倒进锅里，再加适量的水。加锅盖大火煮开，转中火煲半个小时。煲汤建议用砂锅或者珐琅锅，比高压锅煲出来的汤好喝很多。
鸡肉煲到能轻松咬得动，加入胡萝卜再煲20分钟。
胡萝卜煮到熟透，加适量的盐调味，一锅营养好喝的猴头菇养胃汤就做好了。
“秋喝汤，胜药方”，建议：胃不好的人多喝这汤，每个星期喝2-3次猴头菇鸡汤，坚持一段时间，胃一天天好起来。
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