在我们的餐桌上，有一个圆滚滚的小可爱，它就是丸子。很多人钟爱它，不只因为它呆萌的外形，更是因为它的口感，咬一口Q弹软滑、鲜香满口，男女老幼无人不爱～
什么？说到丸子你只想到肉丸子？
丸子可是个百变的小妖精，肉丸子、素丸子、豆腐丸子、土豆丸子、鱼丸、虾丸，还有甜的南瓜丸子、红薯丸子，甚至章鱼小丸子...丸子的做法也很多样，蒸、炸、红烧、煮汤，怎么做都好吃！
今天小果儿就来和大家一起做“花式小丸子”，这些经典不难的做法，智慧又巧手的你怎能不会？快来学一学，让各种美味的丸子惊艳全家老少的胃吧～
1
珍珠丸子
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by 80后男人的厨房
·主料·
猪肉｜300克
糯米｜150克
·辅料·
料酒｜1大匙
盐｜1调味匙
生抽｜1汤匙
姜｜20克
葱｜20克
淀粉｜1茶匙
·做法·
1. 糯米洗净，放入水中浸泡4小时，沥干备用。
2. 将猪肉洗净剁成肉糜，葱姜切末。也可以买现成的肉馅。
3. 猪肉糜和葱姜一起放入碗内，加料酒、盐、淀粉、生抽搅拌均匀成馅。
4.把肉馅挤成大小合适的丸子。
5.每个肉丸子上滚上一层糯米，然后放置在蒸屉上。
6. 把蒸笼放在沸水锅上，大火蒸20分钟即可。一口气吃好几个，连小朋友都爱吃！也可以依自己的喜好加一些小虾米、香菇碎，味道更鲜噢～
小贴士
1. 糯米用清水浸泡时间长一些，可以使其更松软便于蒸透。2. 蒸屉上最好铺一层纱布，以免丸子蒸好后会变形。
2
炸土豆丸子
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by JUJURAI
·主料·
土豆｜500克
·辅料·
玉米淀粉｜20克
黑胡椒粉｜5克
盐｜5克
葱｜3、4根
·做法·
1. 葱洗净切碎备用。
2.土豆去皮切块，大火隔水蒸15～20分钟。
3.蒸好的土豆趁热压成泥，再调入盐和胡椒粉，放入玉米淀粉拌匀。
4. 将拌好的土豆泥搓成一个个丸子大小。
5.锅里放足量油（能没过丸子为宜），烧至8、9成热，放入丸子。
6.大火炸至丸子变色即可捞出，最后撒一些葱花，蘸着吃，口感不腻噢～外皮香脆，内里软糯，很够味儿！
小贴士
1. 加淀粉是为了让土豆泥更好地成形，炸的时候不易散开，还能让外皮焦脆，里面软糯。500克土豆加入约20克淀粉刚好，可以根据自己的量来调整。
2. 土豆泥已经是熟的了，炸的目的是为了让外皮脆一些，所以不用炸太久，变色就可以捞出了。喜欢香口就炸得久一点，如图那种颜色就可以了，再炸就糊了。
3. 裹了面包糠口感会更香脆一些。
4. 不喜欢黑胡椒可以不加，只需加少量的盐味道已经很好了。葱花是为了点缀，也可以吃丸子的时候粘点葱花，可以解腻。
3
四喜丸子
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by 乐悠厨房
·主料·
五花肉馅｜600克
·辅料·
葱｜100克
姜｜100克
盐｜6克
蛋清｜1个
酱油｜适量
香油｜2茶匙
水淀粉｜1/3小碗
·做法·
1.准备食材：五花肉馅600克。葱、姜切大片提前分别泡在一小碗水中。水淀粉约1/3小碗。鸡蛋清一个。
2.先往肉馅里加入少许香油，然后朝着一个方向搅拌，使其上劲儿。
3.往肉馅里放入酱油继续搅拌均匀。然后分次加入葱水，每次少加一点，全部搅拌均匀后，再分次放入姜水继续。
4. 加入少许的盐、鸡精、蛋清继续朝一个方向搅拌，紧接着倒入水淀粉，用力搅拌，直到搅拌不动为止。
5.用手掌来回摔打几次肉馅，然后再将肉馅做成一个个拳头大小的丸子。
6.锅内倒入油，油温四成热的时候下入丸子，小火慢炸。
7. 炸好的丸子捞到一个大碗中备用。
8. 将泡水用的大块姜、葱铺在丸子上，倒入少许酱油，然后加入适量的热水，上锅蒸一个小时左右即可。
9. 将丸子摆到盘中，锅中倒入一些蒸丸子的汤，烧开后勾芡。关火淋少许香油。将汤汁淋到丸子上即可上桌。超好吃的经典菜四喜丸子做好啦，很香噢，来一大口超满足～
小贴士
1. 可以直接购买肉馅，但肥肉的比例一定要大一些，最好选择五花肉馅。
2. 不要往肉馅里直接加入葱、姜等。要把葱、姜切成大片，泡在一小碗水里，等味道充分泡出后，用水调馅。
3. 打馅的时候，一定要用力朝一个方向打，使肉馅上劲。
4. 炸制的时候一定要小火慢炸。丸子下锅后，在没有定形前，切勿用厨具晃动。
4
手工鱼丸
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by 橙色欢果
·主料·
净鱼肉(草鱼)｜350克
·辅料·
鸡蛋｜1个
料酒｜2小勺
淀粉｜2小勺
盐｜1小勺
芝麻油｜1小勺
水｜25毫升
葱末｜10克
姜末｜10克
·做法·
1. 取草鱼中段，刮掉鱼鳞，沥干水份。
2.片开鱼段，用厨房纸将内部的黑膜去掉。
3. 去骨取出鱼肉，用刀将鱼肉剁成泥，剁到用手捻鱼肉时感觉细腻、无明显颗粒即可。
4. 将鸡蛋的蛋白和蛋黄分离，将蛋白打成细腻的泡沫状态。
5. 鱼蓉里加入蛋白、淀粉、料酒、水，顺一个方向搅打，加入盐、姜和葱继续搅打，拌入芝麻油。
6. 搅打好的鱼蓉，取出在盆中摔打几下上劲。
7.准备一碗水，手蘸些水，抓起鱼蓉握紧，从虎口处挤出，另一只手帮忙揪下，左右颠一下，成圆。将挤好的鱼丸一个个放入冷水锅中。
8. 全部鱼丸挤好后，开中火慢煮，至鱼丸都浮起即可。
9. 煮熟的鱼丸，用漏勺将其捞出，放入冷水中过凉。手打鱼丸干净新鲜又可爱，配上汤头更鲜美，在家熬汤、煮麻辣烫和关东煮都可以放，做成咖喱鱼丸也是不错的噢～
小贴士
1. 加在鱼肉中的蛋白应打出细腻泡沫，这样能使鱼丸白净光亮。
2. 用双手左右来回掂下，可以使其上劲更圆。
3. 冷水煮鱼丸，对新手来说，可免去手忙脚乱，非常建议。
4. 煮鱼丸的水不能全开沸腾，一般将水温控制在七八十度，待锅中鱼丸浮起就是熟了。
5
炸素丸子
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by 蓝冰滢
·主料·
胡萝卜｜4根
鸡蛋｜1个
香菜｜100克
面粉｜150克
泡发的粉丝｜50克
五香粉｜3克
姜｜15克
·做法·
1. 胡萝卜擦成细丝，香菜切成碎末，粉丝切成小段，姜切末。
2. 把胡萝卜、香菜、姜末、粉丝、鸡蛋和五香粉混合均匀，这时不放盐，防止胡萝卜出汤。
3. 搅拌均匀这些食材，加入面粉和盐，混合成有粘性的面糊，如果胡萝卜出汤可以多加一些面粉。
4. 取10克左右的胡萝卜泥，团成丸子。
5.锅里热油，烧至7、8成热时下入团好的丸子，炸到外表焦黄即可。素丸子比肉丸子更清爽，味道棒棒哒，可以当零食，宝宝也会喜欢～
6
南瓜芝麻丸子
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by 暗香5656
·主料·
南瓜｜400克
糯米粉｜适量
·辅料·
白糖｜依个人口味
熟白芝麻｜适量
植物油｜适量
·做法·
1. 南瓜洗净切薄片，上锅隔水蒸熟（切得薄熟得快，省汽）。白芝麻提前炒熟，或直接购买熟白芝麻。
2. 将蒸熟的南瓜倒去盘里的水，放入较大的碗里压成糊，尽量压得细腻些，趁南瓜糊还有温度时加入白糖（甜度根据个人喜好），搅拌均匀。
3. 接着加入糯米粉，不要一次性加太多，根据面团的软硬度逐渐增加。
4.揉成硬度和平时做饺子皮的面团差不多且表面光滑的面团即可（或者揉成像做汤圆的面团那样硬度），放着不会变形就可以了。
5. 将面团搓成长条，分成大小相等的小面团。揉成汤圆似的光滑丸子放入大碗中，不要一次全部放完，让丸子之间有足够大的空间。
6.洒入适量芝麻，顺时针摇使劲晃动碗，让丸子快速翻滚的同时逐渐添加芝麻，使其表面均匀粘上芝麻为止。取出，把剩下未裹芝麻的丸子用同样的方法做完，注意，要使劲儿甩碗，芝麻才不容易掉。
7.锅里倒入较多的植物油，加热到锅内接触油的地方冒出芝麻大小的泡泡，将丸子从锅边逐一滚入油中，这样做不容易被油溅到。
8. 用漏勺不停地轻轻地翻动丸子使其均匀受热，同时也使其颜色均匀卖相好，炸制过程中丸子慢慢膨胀浮出油面。
9. 待丸子有二分之一多的面积浮出油面且色泽金黄，捞一个用筷子顺利插过就是熟了，捞出沥油即可。外皮酥脆还带着芝麻的香气，内里软糯满满南瓜的清甜，实在太棒了！
小贴士
1. 南瓜和糯米具体的配比差不多是1:1，揉成不变形的光滑面团就可以了。
2. 油炸过程用小火慢慢炸，如果小火温度还高可以调至微火甚至关火虚炸数分钟，根据自家的灶火决定火候，再开微火慢慢将丸子炸熟，成品颜色深，外焦内生都是油温太高的缘故，爆裂是油温高且炸过头了。
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清清凉凉，维C满满～
一口气吃光光～
