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苕丝糖，又名红苕丝糖，红苕粑丝，属于川南地区特色地方美食。制作原材料是新鲜红薯（红苕），经切丝后快速下锅炸成金黄色，然后辅以花生、芝麻、麦芽糖，及时下锅拌匀，趁热切片密封。整个制作过程要求环环配合，才能保证加工出来的苕丝糖不吸潮变硬变韧.苕丝糖的主要原材料是常见红薯（红苕），看似简单，实则加工起来必须至少4个人同时配合切丝，炸制，拌料和快速包装一起进行。
所需食材：
新鲜红薯： 1000g
菜油： 1000g
白砂糖： 300g
麦芽糖： 480g
熟花生米： 80g
做法步骤：
1.将红薯去皮,切丝。
2.烧一锅水，水沸后，倒入红薯丝煮2分钟，捞到网筛里沥水，晾凉。
3.烧油，油烧滚后，改中火，分次下红薯丝炸。
4.泡泡几乎消失时，红薯丝颜色变成浅黄色，用手能折断，就捞出来沥去油气。
5.准备一只烤盘，底部和四周擦点油，防止粘。
6.将白砂糖加一碗水烧沸，改小火，加入麦芽糖。慢慢熬，熬到比较浓绸，用勺子沾能拉出很细的丝，就熬好了。
7.关火，立即倒入炸好的红薯丝和熟花生米，用勺子翻动，使每一跟红薯丝都沾上糖液。
8.乘热将裹上糖液的红薯丝乘入烤盘，用碾子用力压紧，压平。
9.用刀切成小块。
