过年的这些天，不是去亲戚家拜年，就是自己在家宴客，几乎是餐餐有鱼肉，直接导致这两天在家做饭，素菜上桌全光光，剩下的全是鱼肉，不知道您家里是不是也如此呢？
豆妈为此变着花样给家人备上了小菜，不仅帮助开胃，清除这些天积累的油腻感，而且这些小菜做法简单，真是很下饭的哦。
泡椒白萝卜条
酸辣脆爽，最是开胃！做好的萝卜条放入保鲜袋或者密封罐里可存储一周，建议三天内吃完，更加健康哦。
【食材】：
白萝卜、泡椒、白醋或者苹果醋2瓶盖、盐2大勺、白糖1小勺
我用了半个白萝卜，泡椒一共用了大概6个，泡椒水用了大约5勺
【做法】：
1、白萝卜洗净，切成2毫米左右的厚块，再切成2毫米左右的细条；
2、白萝卜放入大盆中，加2勺盐，搅拌均匀
静置5分钟出水后，再用手用力搓一搓白萝卜条，促进出水，白萝卜里面的水出来了，可去除辛辣味，萝卜也会更脆；待萝卜条变得软软的。
将白萝卜条过清水冲洗两遍，捞出沥干水份。
参照下图1-5的顺序拌萝卜条，
取4个泡椒切碎，加2大勺泡椒水，放入盆中；
放入萝卜条；
放入2瓶盖白醋；
加1小勺白糖，搅拌均匀；
然后再加2勺泡椒水，放2棵整个儿的泡椒进去
一起搅拌均匀，就可以吃了哦！
静置10分钟后更入味！
【小贴士】：
1、萝卜尽量不要去皮，带皮切条吃起来更爽脆；
2、萝卜条不要切得太粗，太粗出水不够，入味也不够；
3、白糖可中和酸味，也有提鲜的作用，不建议省略；
凉拌芹菜花生米
里面的花生米已炖至软烂，芹菜丁与胡萝卜丁烫好就行，整道小菜口感清爽，小孩子也是非常喜欢的。
【做法】：
1、准备好大料：八角、花椒、小茴香、桂皮、香叶；
生的花生米洗净备用；
然后将所有的大料都倒进花生米里，加纯净水，加2g盐，搅拌均匀后，浸泡过夜；
2、第二天，将泡花生米的水，连同所有的大料、花生米都倒入小锅里，一起大火煮开，小火慢煮至熟就可以了。
3、芹菜茎、胡萝卜分别洗净切成丁；分别过热水烫熟、捞出；
4、将焯熟的胡萝卜丁、芹菜丁、与五香花生米一起搅拌均匀，添加适量生抽、鸡精调味即可。
凉拌藕片
莲藕在冬天还算是比较常见的蔬菜了，可做成酸甜口味，也可做成酸辣口味，脆脆的，清凉爽口。
【做法】：
1、莲藕洗净，去皮，切薄片；干辣椒切小、大蒜切碎；
2、莲藕片放入清水中泡一下，去除淀粉，避免氧化，会使莲藕更白净；
3、锅里烧热水，放入莲藕片焯一下，至变色后捞出放凉（夏天可以过下凉水）；
4、锅里热油，放入干辣椒、大蒜炸香；
5、将干辣椒、大蒜放入莲藕中，加适量生抽、盐调味即可。
【好吃的关键】：
莲藕切片后要用水浸泡，去除淀粉，以免颜色变黑；
用水焯莲藕，焯变色即可，切勿煮烂了，影响口感。
凉拌豆腐叶
在北方的许多饭店里都是有这道菜的，口感简单却有风味，生的大葱丝及香菜叶是风味突出的关键。
【做法】：
1、卤豆腐叶切成细；准备好大葱丝、大蒜切碎；
2、将所有食材一起放入大碗中，大蒜碎放上面，再加些干辣椒放上面；
3、锅里烧至油冒烟，倒入大蒜、干辣椒上；
4、加适量生抽、蚝油、盐、花椒粉、香菜搅拌均匀即可。
【小贴士】：
这里的卤豆腐叶也可以换成白色的豆腐叶，大葱及香菜不建议省略。
凉拌白菜心
冬天的大白菜最好吃，白菜芯拿来凉拌口感甘甜。
【做法】：
1、白菜切成细丝；
2、加入适量的香菜、大蒜沫；
3、热锅将油烧热，关火，放入干辣椒；
4、将炸好的油淋入大蒜沫上；
5、搅拌均匀；
6、加入适量盐、鸡精、胡椒粉调味即可。
【小贴士】：
一定要用大白菜里面的芯来做，才有甘甜的味道。
凉拌海带丝
【做法】：
1、干的海带丝取出，浸泡至软；
也可以用鲜的海带切成细丝；
2、海带丝浸泡的过程中，准备好干辣椒、大蒜、大葱，分别切碎；
3、锅中烧热水，放入海带丝煮2分钟；
4、将煮好的海带丝捞出放入盆中，同时加入前面切好的大蒜、干辣椒、大葱；
然后在锅里烧热油，淋在辣椒、大蒜上面，滋滋啦啦的声儿，真香~
将海带丝拌均匀
能吃辣的朋友，再舀一小勺剁椒在上面，然后淋少量香油，提升香气；继续搅拌均匀即可。
鸡蛋蒜
在北方很受欢迎，浓烈的蒜香马上令你味口大开，多吃大蒜也能抗癌护健康哦~
【做法】：
1、准备好两个煮好的鸡蛋去壳、几瓣大蒜
2、大蒜放进蒜臼里，加一小勺盐
3、捣碎大蒜，加入鸡蛋，一起捣碎
4、全部捣碎，上盘前加几滴香油
香喷喷的鸡蛋蒜就完成了~
【小贴士】：
能吃蒜的可以多放些，如果有新蒜更好，新蒜的辛辣味会轻些
加盐后捣大蒜不会溅出来，味道也会更好
新年欢聚的快乐时光，要注意保护自己的肠胃哦，少饮酒，减少油腻……
以上分享如果有不明白的，欢迎在下方留言，有详细图解哦~
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