炎炎夏日，吃饭的时候来一碗汤，解渴又开胃，尤其是饭前喝一点汤，使肚子增加一点饱腹感，可以减少主食的摄入量，对夏季减肥还是有点帮助的。
当然了，想要饭前喝汤有减肥好处的，就一定不能喝一些肉汤，简简单单的素清汤就非常不错的，就比如今天分享的番茄紫菜蛋花汤，汤鲜味美好味道。
夏天吃西红柿开胃的同时又可以养肝养颜，紫菜中含有大量人体所需的矿物质，夏天多吃可以补充人体电解质，防止流汗过多的中暑，鸡蛋更是夏季“大补”食材，而且鸡蛋和紫菜一样都具有“提鲜”的作用，将三者融合在一块制成的汤水也是“鲜上加鲜”。
但是如何正确地将这个番茄紫菜蛋花汤做得鲜美好喝又没有紫菜的腥味呢？其实就是要找到将这3种食材完美结合到一起的“桥梁”即可，比如今天分享的“2炒1冲”技巧，希望可以帮助到你。
——番茄紫菜蛋花汤——
食材准备：西红柿一个，紫菜一块，鸡蛋两个，香菜2棵，食盐，食用油，香油，胡椒粉
第一步：西红柿一个对半切开后再切成片待用，也可以根据自己的喜好切丁或者切块均可以。鸡蛋两个打散后待用。少量香葱切碎待用。
第二步：准备一块免洗的紫菜，而后开锅点火将锅烧热，把紫菜直接放入无水无油的锅里，用手压着“炒一炒”，这样利用热量可以充分激发出紫菜的鲜味，炒好的紫菜颜色也变成了淡绿色。
第三步：将炒好的紫菜撕成小块放入碗中，再加入适量的香菜碎，适量的胡椒粉，半汤匙的香油待用。
第四步：另起锅烧油，先下入葱花爆出香味，紧接着加入西红柿片翻炒1分钟，将西红柿的汤汁和“酸香味”炒出来，再加入开水足量，加入食盐调味。
第五步：西红柿汤烧至沸腾，而后将鸡蛋液泼入锅中，等待5秒钟左右再立刻关火。只利用余温让鸡蛋液熟透凝固，切莫长时间的煮，防止汤水因为鸡蛋的加入而产生泡沫。
第六步：趁热将番茄鸡蛋汤“冲”入备好紫菜的大碗中，喝的时候用勺子稍微搅拌一下，让底部的胡椒粉和香油充分地混合均匀。
一道香又鲜的番茄紫菜蛋花汤就做好了，喝一口瞬间就来了食欲，试试这个做法吧！
——烹饪技巧总结——
再简单的菜肴也有烹饪技巧：这道汤分享的是“2炒1冲”的方法，这其中的“2炒”指的是“炒”紫菜和炒西红柿，略炒紫菜可以激发出鲜味。
炒西红柿可以释放出番茄的汤汁，并激发出番茄一定的“酸香味”，赋予汤水更丰富的味道，比直接水煮番茄汤味道更好。
最后的“1冲”就是将汤水直接冲入到紫菜中，并不需要煮紫菜，因为紫菜中含有的提鲜物质不耐长时间的高温烹煮，直接“冲”更有利于保留鲜味！
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