要是说中元节没有一只鸭子能活着离开广西的话，空心菜就只能一直默默地说：我连柳州都出不了，别说广西了。柳州人喜爱空心菜喜爱到什么程度，只看晚上螺蛳粉店门有多少人排队就明白了！打一碗螺蛳粉都会说：老板“菜多粉少”，多放点酸笋。就是为了能多吃到空心菜的味道，可见空心菜对于地道的柳州人来说，没有它螺蛳粉都没有灵魂。
空心菜不仅能在螺蛳粉界作为菜中扛把子，在酸菜界也能独挡一面！H国的腌菜要是自称好吃，柳州人民不服，见过空心菜腌制的酸吗？见过爽爽脆脆的空心菜被一抢而空的场面吗？见过清清求着奶奶赶紧再多做一些菜酸的名贵场面吗？犹记得小时候，奶奶用不用的矿泉水瓶，装了一瓶又一瓶的空心菜酸，真是馋死清清了。所以今天也试着用奶奶的教的方法做几瓶空心菜酸，如果大家喜欢的话，也想在家自己做可以接着往下看，清清会分享得很详细。
第一步：
空心菜超便宜，随便几块钱就能买一大把，但是注意挑选一些根部比较鲜嫩的，尽量把根部太老的选掉。太老的根部不适合做菜酸，吃起来太容易粘牙，整个味道都会坏掉。空心菜用清水洗净后，用刀切成小段即可这些只切空心菜的根部哟。
第二步：
切好的空心菜根用簸箕摊开，只是为了更快地挥发内部的水分，如果阳光适应，可以拿去太阳下面曝晒。早上晒，中午就可以拿回来了，整个菜根基本都在五、六层干，千万别晒得太干。接着把空心菜放入大碗中，必须保证大碗没有水也没有油，这样才能让空心菜腌制味道够正哟，大家这里要注意。
第三步：
空心菜腌制需要放入大量食盐，一斤空心菜大概需要10克盐来腌制，带上一次性手套下手抓拌。直至将空心菜内部的多余的水份杀出来，同时把外部的盐分腌入空心菜中，让空心菜有充足的盐分，这样的空心菜酸才好吃。接着往其中加入干辣椒粉，吃得越辣放得越多，同样也下手抓拌，将辣椒分散均匀。
第四步：
找来一个干净的矿泉水瓶，一定要确保里面没有一丝水份的污染，然后将腌制好的空心菜酸倒入其中。盖上盖子放在通风阴凉的地方存放，只需一天时间就能拿出来品尝了，送粥送饭都是一级棒的哟！做这瓶空心菜酸，清清都已经偷偷煮好一大锅粥了，等着明天早上放凉后，一个人慢慢吃上几碗大粥配上空心菜那真是人间一大享受！
做完这几瓶空心菜酸，突然后悔了，这不是害我又长胖几斤吗？这种酸辣爽口的味道，又加上空心菜那脆脆的感觉，真是下饭神器。一天吃上几大碗白粥还真不是吹的。好了以上，就是今天清清给大家分享的如何用空矿泉水瓶腌制空心菜酸了，制作方法简单，一学就能掌握。要是你还有更好的方法的话，也可以在清清的下方留言让我知道哦，那今天的分享就到这里咯，这里是清清爱做菜，我是清清，后面继续给大家分享更多的美食和生活小技巧，也感谢你的关注和点赞，那我们下一期再见。
