我的童年是在农村长大的，在那里我度过了快乐的，无忧无虑的童年时光，那里有我许多美好回忆，让我回忆起来至今仍记忆犹新，回忆起来仍觉熟悉，温暖，亲切和感动。我的童年记忆中有很多人，很多东西，很多事情，很多老商品和老物件带给我许多欢乐和美好时光，给我留下了许多美好回忆，我常常怀念起它们。今天我就要讲讲记忆中的炸面窝头。
我的家乡有很多特色美食如肉糕，垂鱼，豆折等，让我享受了家乡的很多美食，除了这些以外，我还喜欢家乡的一些其它的特色美食，如葛粉，炸面窝头等。而我今天要讲的炸面窝头就是我非常喜欢的一种家乡特色美食。
炸面窝头，在我们那里叫炸青蛙头，土名炸卡玛头，老少皆宜，一年四季都可以制作，制作简单，成本低，美味可口，既可以作为主食享受，也可以作为下酒菜品尝，既可以在家里自己炸制，也可以作为餐馆的一种菜品，深受人们的欢迎和喜爱。而人们一般喜欢夏天吃炸面窝头，夏天晚上人们用一锅热油炸出一锅香喷喷的炸面窝头，放在铁饭盆里，炒上几个菜，如炸花生米，炒花儿菜，炒香椿，西红柿炒鸡蛋，炒黄瓜，青椒炒肉丝，炒土豆片，红烧鱼块等，然后打开啤酒一边喝清爽的啤酒，一边吃刚炸好的炸面窝头，一边闲聊着。人们光着膀子吃炸面窝头，吃的满头大汗，喝上几瓶啤酒，身上就满身通红，几口啤酒下肚，再吃两个炸面窝头，快活极了。这是我家乡特有的饮食习惯。而其它季节也可以随时制作炸面窝头，如冬天，冬天炸上一锅炸面窝头，配上热乎乎的老米酒，舒服极了。
炸面窝头的做法是将面粉加水放在铁盆中，加入葱叶，青菜丝，盐等，将其搅拌均匀，让它们成为面糊。锅热倒半锅油，待油烧热后，用手从铁盆中捏起一小团做好的面糊将其均速，缓慢，平稳地滑入锅中，让油锅炸面糊。待到面糊炸成金黄色固态时，然后再捏起一小团面糊，一样的操作放入油锅中炸，也是等到面糊炸成金黄色固态后再放入下一团面糊。就这样依次操作，直至锅里装满炸面窝头为止。全锅里的面窝头炸制全部金黄变酥变硬，形状完全固定好后用铁捞子将它们全部捞起，放在铁饭盆中，最后端到餐桌上就可以吃了。
新炸出来的炸面窝头酥脆香嫩，香味四溢，清脆可口，好吃极了。夏天里倒上一杯啤酒，喝上一口，再吃一个油淋淋的炸面窝头，舒坦极了。我小时候最喜欢吃刚从油锅里炸好的炸面窝头，又酥脆又香嫩，好吃极了，而只要吃上三四个，我就基本饱了。炸面窝头一举两得，吃时当菜吃，又下酒又好吃，而且它可充当主食，人们喝着啤酒吃上六七个炸面窝头就基本饱了，就不需要再吃米饭或稀饭了，所以人们非常喜爱它。而且炸面窝头制作成本低，只需一些面粉，几把葱，一些青菜和一锅油就行了，性价比非常高。炸面窝头制作又简单，所以炸面窝头有很多优点。
炸面窝头注意要倒入足量的油才酥脆好吃，放入一定量的葱叶和青菜丝更加增添炸面窝头的美味和爽脆，炸面窝头放盐时要适量，放少了味淡不好吃，放多了咸了吃起来咸的受不了，所以一定要适量。
记忆中的炸面窝头酥脆可口，是我童年记忆中的一道不可多得的美食，它给我童年带来了许多欢乐和美好时光，陪伴我度过了美好的童年时光，我永远也不会忘记它们。
