汤咖喱是我吃过最好吃的咖喱，融合鸡汤做基底，炖成浓郁的咖喱汤，能吃下好几碗饭。 再一人加一个大鸡腿，外酥里嫩会爆汁，别提有多美。 *以下文字菜谱食材用量对应2人份 但图片为视频截图，是多人份
By 姜叔的日食记 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 鸡全腿 2个
- 牛奶 200g
- 黑胡椒粉 适量
- 盐 适量
- 鸡架 2个
- 昆布 2段
- 香叶 3片
- 桂皮 1段
- 白洋葱 半个
- 生姜 2片
- 清水 2000ml
- 食用油 适量
- 土豆块 适量
- 胡萝卜块 适量
- 藕片 适量
- 南瓜片 适量
- 红椒片 适量
- 西兰花 适量
- 秋葵 适量
- 干淀粉 适量
- 洋葱末 200g
- 蒜末 3瓣
- 姜末 1勺
- 小豆蔻 10粒
- 小茴香 2/3勺
- 去皮番茄丁 1个
- 咖喱块 适量
- 番茄酱 1勺
- 日本酱油 4勺
- 溏心蛋 1个
- 白芝麻 适量
做法步骤
1、2个鸡全腿，加入200g牛奶、半勺黑胡椒粉和1/3勺盐，腌制30分钟。
2、锅中放入2个鸡架、2段昆布（冷水提前浸泡4小时)、3片香叶、1段桂皮、半个白洋葱、2片生姜和2000ml清水，水开后撇去浮沫，转小火炖煮30分钟，捞出鸡架留高汤备用。
3、倒入食用油至锅的2/3处，油温升至160度时保持中高火，放入土豆块、胡萝卜段，炸5分钟捞出；放入藕片、南瓜片、红椒片，以及焯水后的西兰花和秋葵，炸3分钟捞出。
4、将腌制好的鸡腿，表面蘸上一层干淀粉放入锅中炸至表面浅金黄，待油温升至180度复炸1分钟捞出。
5、取一锅，开中高火，放入1勺油、200g洋葱末、3瓣蒜末、1勺姜末、10粒小豆蔻和2/3勺小茴香，翻炒至洋葱变透明后，加入1个去皮番茄丁炒匀。
6、加入步骤2的高汤继续煮15分钟，过滤留汤汁备用。
7、锅中加入汤汁、2颗咖喱块（40g黄咖喱+20g白咖喱）、1勺番茄酱和4勺日本酱油（为北海道风格，也可换普通酱油，根据个人口味调整咸淡），放入炸好的土豆胡萝卜一同炖煮5分钟。
8、汤咖喱倒入碗中，将鸡腿和其他蔬菜盛入，放入溏心蛋，撒上白芝麻。 *溏心蛋做法：水开后放入1个鸡蛋和3勺白醋，煮6分钟捞出鸡蛋放入冰水中冷却即可。
9、完成！
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