包子一词最早见于宋朝，在宋之前常称之为馒头，有着源远流长的历史。相传，包子由三国时期诸葛亮发明的，诸葛亮率领大军经过泸水的时候遇到了诡异的事情，按当地的习俗，这种情况需要以人头作为祭品来平复邪祟，但是诸葛亮不忍，派人用羊肉和猪肉做成肉馅，外面裹层面，做成人头的形状来代替真的人头，而这种假的祭品便被称为“蛮头”。渐渐流传后世，也就是我们今天的包子。
下面我给大家分享两款家常包子的调馅做法，很实用的哦，接下来上干货。
一、 鲜菇猪肉馅
原材料：
猪肉500g（瘦肉300g、肥膘200g)、鲜香菇250g。
调料：
盐6g、老抽12g、生抽10g、料酒5g、白糖15g、胡椒粉1克、姜葱水30g、葱花15g、蚝油5g、皮冻200g。
制作步骤：
1、将鲜香菇清洗干净，切成丁状；猪瘦肉、猪肥膘剁成肉泥；皮冻切成碎丁。
2、将猪瘦肉、盐、老抽、生抽、料酒、白糖、胡椒粉、姜葱水、蚝油放入盆中，朝着一个方向搅拌上劲。
3、将肥肉、香菇丁、葱花加入到调好的瘦肉馅中搅拌均匀。
4、最后加入皮冻，拌匀即可。
二、家常豆腐馅
原材料：
豆腐500g、猪肉末50g。
调料：
盐3g、豆瓣酱25g、糖3g、老抽5g、蚝油2g、鲜味粉1g、鸡精3g、姜末10g、葱花10g。
制作步骤：
1、将豆腐切丁，焯水。
2、锅中放少许油加入姜末、肉末、豆瓣酱炒香。
3、将豆腐丁加入锅中加少许水，下入所有调料，加热熬制2分钟左右。
4、最后用湿淀粉打芡，加入葱花拌匀，出锅。
小贴士：
搅拌肉馅一定要朝着一个方向打，否则肉馅易泄劲不成团。
