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跳跳鱼
海鮎鱼和淡水鮎鱼没什么两样，只是皮呈深黑色，体形较瘦长，最大的有两三斤重。它在滩涂上挖穴筑巢，巢的进出口非常隐蔽，不易被发现，一个巢里少则几十尾，多则一百多尾，涨潮时出巢觅食。有人专门捕捉它，用一种竹编的狭长的鮎鱼笼，站鱼能进笼内而出不来。一般在笼中放入它们最喜欢吃的饵料，退潮时找到它们聚居的洞口，将笼子对准洞口而放。涨潮后再退潮时，一只笼子可捕获几十尾，且个头都是一斤以上的，一天捕获两三百斤也不难，关键是要找准它们的巢穴。
螃蟹类
黑壳螃蟹有两只深红色巨螯。灰壳螃蟹有两只浅蓝色巨螯。这两种螃蟹都是生长快、繁殖也快的，最大个有两斤左右重，是本地捕获量最大、最有经济价值的螃蟹。湿地森林里的湿地是它们的安乐窝，广袤的滩涂和浅水滩到处有它们爱吃的各种贝类。
梭子蟹，闽南话叫“戚”，这里体形最大、较密集、较有经济价值的是花壳梭子蟹。它的壳为白底蓝色花斑，腹部为雪白色，脚和螯皆是浅蓝色中带雪白色，最重的个头可达一斤。平时钓螃蟹，偶尔也钓得几只梭子蟹，在觑类的繁殖期，它形成大的群体与其他螃蟹争食舰肉，往往在捕到五六十斤螃蟹的同时，也捕到二三十斤梭子蟹。由于我们这里的交通很闭塞，到最近的太平市单程得两天的时间，热带地区气候炎热，因此海产品都是加工晒成干品运走的。唯螃蟹不用，只要不时给它盖上湿毛巾，它就可存活两三天。但梭子蟹在离水后，最多不过几个小时就死了，因此鱼贩子只收购螃蟹，捕到的梭子蟹只好自家吃。其实梭子蟹不但肉多，味道也很鲜美，不亚于螃蟹肉。但吃多了也会怕，且二三十斤，大几十只，一家人一餐怎会吃得完？于是母亲将它们煮熟后，剥其肉炒辣椒，做成一道非常不错的菜肴。我善于快速而干净利落地剥蟹肉，也是从小由母亲教我的。
梭子蟹
长脚蟹，头胸甲呈正方形，只有四五厘米长，而它们的八只侧腿,每只有二十几厘米长，滩涂上到处可见。它的经济价值是做猪饲料。
穴居蟹生活在湿地与陆地交界处的硬湿地，体呈圆柱形，只有三至五厘米长，两只蟹钳，一只小得几乎不存在，另一只大得出奇。穴居蟹有两个品种，体色分别为鲜红色和浅蓝色。退潮时，它们纷纷从洞穴里爬出来，在附近觅食或一动也不动地晒太阳，这时，它们栖身的硬湿地上，像铺上红色与蓝色相间的地毯，妙在那景色是活的。只要它们的附近有什么大的动静，或人走近它们，上述迷人的色彩立即消失。它们密密麻麻生活在一起，每只都有自己的洞穴，一受惊，数以千万计的大群体在同一时间内以最快的速度，各回各的洞穴，不会拥堵，动作快而准，真令人佩服。它们的经济价值是供人观赏。
虾类
最名贵的当然是大龙虾，但很稀少，偶尔网到一只便视为珍品，舍不得卖，自家享口福。
九虾是一种头较大、壳较厚的黑虾，有九节壳，是九节虾的一种，但最长只有十五厘米左右，是本地虾类的最大种群。九虾在繁殖期聚集于浅水滩，涨潮时群游到滩涂上，极易捕捞，有时一网下去，多至十几二十担。这时几乎家家户户忙于煮虾，全村到处散发着熟虾的香味。然后又忙于晒煮熟的虾，晒干后的虾脱去虾壳就成了鲜红色、香喷喷的虾仁。这是虾仁中的上品。本村人的经济意识都很强，那些煮虾时留下来的虾汤，以及加工成虾仁后留下的虾壳，都是养猪的上等饲料。
九节虾
小白虾，一般长十厘米，有半透明的白色薄壳，它在繁殖期时也很密集，网捕收获甚丰。可加工成白色半透明的熟虾仁。
虾米，也叫“虾皮"，一般长两厘米，壳白色且透明。到它的繁殖期时，群体非常大，聚集在一起。有一次涨小潮时，水流缓慢，风平浪静，艳阳高照，我看到它们好大一群，足足有一百多米长、十多米宽、二三十厘米厚。捕捞它们也很容易，它们的经济价值也很高，可以加工成虾皮、虾酱、虾饼和虾膏。
#小娘惹#
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