一到冬季
总有一道菜必不可少
而其中有一样东西功不可没
那当然属糟辣椒
炒菜必备的调味品
糟辣椒色泽鲜红
香浓辣鲜，既辣又酸
特有的香、辣、鲜、酸、嫩、咸、脆、的独特风味
人们特别喜爱
而且老少皆宜
在贵州美食中是必不可少的
一：洞藏糟辣椒
打开瓶盖，蒜香与辣椒发酵的酸味扑鼻而来，酸中还有一丝辣味。炒菜时舀上一瓢，让菜肴更具风味。
二：佰味黔椒糟辣椒
酸辣鲜美，味道浓郁，炒菜必备调味品。
小瓶尝鲜装，而且方便携带，出门在外，有家乡糟辣椒相陪，虽说是调味品，但也能拌饭吃哦，当然一般都是做糟辣椒鸡蛋饭，生拌饭还是有点辣的，通过煎炒之后，饭更香。
大瓶家用装，辣中有香，酸辣鲜香，椒香浓郁，回味无穷。
制作流程
1、辣椒带蒂剪下，大蒜剥皮、姜去泥，所有材料用清水洗干净，晾干。
2、准备干净无水的盆、面板、铲子，把辣椒去蒂，和姜蒜一起放进盆中剁碎。
3、把糖、盐、酒倒入剁好的辣椒中，拌匀装进坛子或者是玻璃瓶中，沿平面把油倒进去。
4、把坛子密封好放在阴凉的地方，十天左右就可以吃了。
5、做好的辣椒可以用来做，糟辣白菜，糟辣鱼，酸汤鱼里加入这个味更好，炒很多菜都可以放。 最好吃的，糟辣蛋炒饭，很有名的。
6、糟好的辣椒如果保存的好的话，可以吃一年多，盛的时候一定要用无水、无油的勺子。
简单易操作，在家就能自己做
当然啦，如果你身处外地
可能不是很方便
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