都说油炸食品能给人带来快乐，这话一点没错，先不说味道如何，光看颜色就会让人胃口大开，再加上超级酥脆的口感，让你吃上一口就会停不下来。
而这道“香酥鸡米花”就是那种好吃到连渣渣都不剩的美味，不仅做法简单，最主要的是配方健康。金黄酥脆的外皮，裹着鲜嫩入味的鸡肉，真的是太赞了！
【香酥鸡米花】
食材清单：去骨鸡腿3-5个（或鸡胸肉）、面粉50克、玉米淀粉80克、面包糠（或玉米淀粉）姜片、葱段、蒜末、鸡蛋1个
调味：料酒适量、生抽适量、白砂糖适量、盐适量、黑胡椒粉适量、五香粉
第一步：鸡腿肉去骨，先用剪刀在最下面划一圈，然后从下往上剪开去掉骨头即可，如果嫌麻烦可以也可用鸡胸肉。
第二步：去骨的鸡腿肉切成小块备用。
第三步：鸡腿肉放入大碗中，然后加入蒜末、姜片、葱段、料酒、生抽、白糖、盐、鸡蛋、黑胡椒粉抓匀（所有调味料根据鸡肉多少决定用量，鸡蛋1个就够）。
第四步：抓匀的鸡肉封上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制半个小时以上。
第五步：碗中放入50克左右的面粉，玉米淀粉80-100克、加入少许盐，少许五香粉，最后少量多次地加入清水，搅拌成浓稠的酸奶状态，就像下图这样即可。
第六步：将调好的面糊倒入腌好的鸡肉中拌匀，确保每块鸡肉都能裹上面糊即可。
第七步：盘中倒入适量面包糠（或玉米淀粉），建议选择白色面包糠，我用了两种（之前有剩的黄面包糠）。
第八步：给鸡肉均匀地裹上面包糠，然后稍微抖动一下，抖掉多余的面包糠。
第九步：起锅烧油，油温烧至6成热（大约140-160度之间），然后一块一块下入鸡肉，一次别放太多，否则会粘在一块。
第十步：刚下锅的鸡肉先不要冻，等待十几秒后再慢慢搅动，炸到表皮变成微黄色捞出待用。
第十一步：准备一个密漏，打掉油锅里的渣子，要不会很容易糊锅。
第十二步：升高油温至200度左右，下入鸡肉复炸30秒左右，至表皮微微焦黄即可，捞的时候颠一下会听见很清脆的声音。
稍微放凉一下就可以享用美味了，建议搭配番茄酱或其它蘸料食用，味道会更好哦！
烹饪细节
鸡腿肉是最佳选择，去骨方法网上面第一步有写，怕麻烦就用鸡胸肉代替；所有调味品的用量需要根据鸡肉用量决定，最好尝一下咸淡。
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