三伏天气里，高温酷暑，人体倍感燥热，所以在酷暑的三伏天，我们要多喝水给身体补充水分，好让身体清凉起来。除了一天当中多喝水，在饮食上我们还可以通过喝汤的方式来给身体补充营养和水分，让身体保持健康安稳的状态。
今天厨娘和大家分享一道虾仁冬瓜汤的做法，鲜甜可口又低脂，做法也是十分地简单快手，大人小孩都爱喝！
虾仁冬瓜汤这道汤菜大家从菜名中就能知道食材的组成了，主要食材就是大虾和冬瓜了，其中虾仁富含蛋白质和微量元素，而冬瓜除了富含蛋白质之外，还含有碳水化合物和维生素，而且虾仁和冬瓜本身都是很鲜美的食材，两者食材结合一起来炖汤，真是鲜美至极，营养翻倍。
冬瓜汤想要煮得好喝，加水是关键，很多人到现在都还搞不清楚，煮冬瓜汤时，加开水煮还是凉水煮？很多人搞错，难怪煮出来不好喝。那么今天厨娘就教大家正确多的做法，让你学会后，也能煮出一锅鲜美的冬瓜汤。
★★★冬瓜虾仁汤 ★★★
准备食材：冬瓜200克、鲜虾300克、香葱1颗、大蒜5粒、食盐1勺。
第一步：把冬瓜去皮后洗干净切成5ML厚左右的冬瓜片，鲜虾去头去壳去虾线洗净沥干水分装碗待用，大蒜去皮后切片，香葱洗净后，葱白切段，葱绿切碎装碗待用。
第二步：起锅，在锅里倒入少量食用油，开中大火烧热锅中的油，然后把葱白段和蒜片倒入锅中爆香。
第三步：把虾仁倒入锅中，把虾仁翻炒至变红，接着倒入冬瓜片一起翻炒。
第四步：倒入没过食材的开水，用大火煮至冬瓜变软就关掉火，加入适量的食盐调味，喜欢吃生抽的还可以加入适量的生抽调味。
出锅装入砂锅，再撒入葱花点缀增香，一锅鲜甜可口又营养的虾仁冬瓜汤就做好啦！
★★★ 烹饪技巧总结 ★★★
1、在本道汤菜中，要加入的是开水，不要加凉水，因为加入凉水，就需要我们加大火，需要比较长的时间来烧煮，使锅中的汤水烧沸，而在锅中的虾仁和冬瓜片却会随着汤水的加热，让虾仁的肉质变老，冬瓜片也会软化掉；而加入了开水后，加热的时间就会被缩短，最后在汤水烧沸时，不仅能保证虾仁的肉质鲜嫩弹牙，冬瓜片的肉质也不会被煮得太软，汤水中却已经溶解出了食材的营养和鲜味。
2、其实这道汤菜中的冬瓜可以换成丝瓜，煲煮出来的汤同样也是很鲜美的，而且做法同样简单又快手，大家都可以试试。
3、在把锅中的汤水烧至沸腾30秒时，就可以关火了，用余温来溶解调味料即可，继续煲煮太久，就会让冬瓜煮得太软烂，虾仁肉质变得太老了。
4、不讨厌胡椒味道的朋友可以加点胡椒粉来提味，不喜欢葱花的朋友可以不放葱花，根据自己家人的喜好来决定是否添加。
