Mango酸辣酱
“凭借其甜美、辛辣的味道和大量多汁的新鲜芒果，这种传统的酸辣酱与您在当地印度餐厅所获得的任何酸辣酱一样好。与各种咖喱或冷火腿、鸡肉或野味一起食用。奶酪三明治也很棒。”
原料
- 2公斤芒果（坚硬但成熟）
- 8 个豆蔻荚
- 2瓣大蒜
- 1个新鲜的红辣椒
- 500 毫升 白葡萄酒醋
- 400 克 砂糖
- 1茶匙孜然籽
- 1茶匙香菜种子
- 1茶匙辣椒粉
- 2茶匙黑种草种子
- 8厘米姜片
方法
- 将芒果去皮、磨碎并粗切；搁置。
- 从豆荚中取出豆蔻种子。将大蒜去皮并切碎，然后将辣椒修剪并切碎。
- 用中火将醋和糖加入大平底锅中，搅拌直至糖溶解。煮沸并减少几厘米。
- 将孜然、香菜和豆蔻种子轻轻烤至香，然后用研杵和研钵将辣椒粉碾碎。加入醋锅，连同切碎的芒果、黑种草种子和 2 茶匙海盐。
- 将生姜磨碎，加入大蒜并煮沸。把火调小，炖 45 分钟到 1 小时，直到它变成浓稠的糖浆状，最后 10 分钟加入切碎的辣椒。
- 分装在消毒过的罐子中，密封并保存长达 6 个月。
