天气越来越热，夏天的气息也越来越浓厚，很多人都喜欢煮点清凉汤来喝，比如绿豆汤、银耳汤之类的。像我家，天热以后隔三差五就喜欢煲点银耳汤，里面配点百合、莲子、红枣、枸杞，滋润又清爽，一碗下肚，整个人都舒坦。不过，最近我发现，银耳不仅适合煲汤，还适合凉拌，每次简单拌一拌，味道清脆爽嫩，比凉拌木耳还美味。
天热了，银耳别总煲汤喝，试试这做法，香辣爽脆口口香，太美味了！凉拌木耳几乎人人都吃过，而凉拌银耳，吃过的人就不多了。银耳的营养价值很高， 素来被誉为是“菌中之冠”，常吃有清润益胃、养颜润肤、补气和血的作用，故而一直深受女同胞的喜爱。正因如此，煲汤炖肉总喜欢来上一点，满满胶质，堪称“天然化妆品”。但其实，要说最适合夏天的吃法，还得是凉拌，简单、美味，口口清脆，特别下饭。
【香辣拌银耳】
【食材】：干银耳1朵、香菜1棵、小米椒2个、大蒜2粒。
调料：生抽2勺、蚝油1勺、柠檬汁半勺。
【菜谱呈上】
一、干银耳放入盆中，倒入清水，浸泡至完全泡发。接着，捞出泡发好的银耳，放在流水下冲洗干净，用剪刀剪去根部。
二、奶锅中加水，煮沸，放入处理好的银耳，煮2~3分钟，翻面，继续煮2分钟，捞出银耳，放入冰水中降温，然后沥干。
三、小米椒、香菜冲洗干净，切成末，大蒜剥去外皮，切末，放入小碗中。
四、加入2勺味达美初榨原酿生抽、半勺柠檬汁、1勺蚝油、1勺清水，搅拌均匀。
五、将滤好的银耳摆放在盘中，然后用小勺在其表面，均匀地浇淋上调好的酱料汁即可。
【小煮叨叨】
1、银耳泡发好以后，也可以撕成小块，这样更容易熟，更容易入味。为了造型好看一些，所以我没有撕成小块，大家可以根据自己的喜好来做。
2、银耳煮熟以后捞出来过冰水或是凉水，可以更好的保持银耳的爽脆口感，因此大家做的时候千万不要说省略了这一步哟~
