大家好这里是小八说美食，今天分享几道腊肉的做法，腊肉，一般由新鲜的带皮五花肉制成，通常是在农历的腊月进行腌制，所以称作“腊肉”。其防腐能力强，能延长保存时间，并增添特有的风味，这是与咸肉的主要区别。腊肉色泽鲜艳、黄里透红、味道醇香、肥不腻口、瘦不塞牙，不仅风味独特，而且具有开胃、去寒、消食等功能。在家就可以做，接下来大家按照小八分享的步骤给家人试着做一下吧！
一、青椒炒腊肉
1、食材准备：腊肉一块，青椒，小米椒，蒜姜
2、青椒炒腊肉的做法：
（1）腊肉放锅中煮5分钟，捞出洗干净切片，锅再次烧水放入腊肉焯水捞出沥干水分
（2）锅热油，倒入腊肉煸炒出油，下姜蒜，小米椒炒香，加少许生抽，1勺老干妈炒匀
（3）倒入青椒炒熟，加少许盐翻炒均匀即可
二、腊肉焖饭
1、食材准备：大米，腊肉，香菇，青椒，胡萝卜，盐，老抽，蚝油
2、腊肉焖饭的做法：
（1）所有食材切成丁，油热后先倒入腊肉炒出香味
（2）再加入蔬菜丁翻炒，加半勺盐，1勺老抽，1勺蚝油炒匀，加入小半碗清水煮开，淘米
（3）把菜和汤汁一起倒进装有米的电饭煲里，加清水，按煮饭程序即可
三、干锅腊肉包菜
1、食材准备：腊肉，包菜半个，生姜一块，大蒜三瓣，干辣椒四个，生抽1勺，蚝油1勺，盐，胡椒粉，鸡精
2、干锅腊肉包菜的做法：
（1）包菜用手撕成小块，清洗干净，生姜切丝，大蒜切片，干辣椒切碎，锅内放清水，放入腊肉，煮出里面多的盐
（2）腊肉切片，锅内放少量油，放入腊肉，煸炒出油
（3）放入生姜大蒜干辣椒爆香，再放入包菜翻炒，适量的盐，1勺生抽，1勺蚝油，翻炒
（4）放入香葱，胡椒粉，鸡精，翻炒均匀即可
四、蒜苔炒腊肉
1、食材准备：蒜苔500g，腊肉250g，小米椒1根
2、蒜苔炒腊肉的做法：
（1）腊肉泡热水5分钟，或者沸水煮开
（2）蒜苔折断，腊肉切薄片，小米椒切粒
（3）锅中少许油，炒腊肉出油，然后放入小米椒炒出辣味
（4）倒入蒜苔中火煸炒1分钟左右，加入适量的盐，和一点点糖，最后中到大火炒到蒜苔微微发蔫即可
五、香干炒腊肉
1、食材准备：香干，蒜苔，腊肉，青椒，洋葱
2、香干炒腊肉的做法：
（1）香干，蒜苔，切细备用，倒油一起在锅里煎3分钟，然后捞起
（2）另起锅倒油，加入生姜蒜末尖椒，倒入腊肉翻炒，再倒入香干蒜苔一起翻炒2分钟
（3）倒入青椒洋葱，再撒盐，倒生抽蚝油，加半勺豆瓣酱一起翻炒，熟了再放胡椒粉即可
六、茶树菇炒腊肉
1、食材准备：茶树菇250g，腊肉1小块，蒜苗2根，青椒2个，花椒30粒，干辣椒5个，干辣椒面1小勺，生姜1片，蒜1根，生抽1勺，盐少许，菜籽油
2、茶树菇炒腊肉的做法：
（1）腊肉煮熟切片备用，茶树菇切去根部，泡淡盐水半小时
（2）干辣椒切丝，蒜切片，青椒切片，蒜切段
（3）泡过水的茶树菇洗净撕成条，过水焯三分钟，沥水捞出，凉干水分
（4）起锅热油，油温三成热爆香姜丝蒜片，干辣椒花椒
（5）倒入腊肉片煸炒，然后倒入茶树菇翻炒，加辣椒面，生抽
（6）炒至九分熟，加青椒翻炒几下，加入蒜苗炒熟即可
小八分享的以上几种腊肉的做法大家学会了赶快给孩子安排上吧，营养美味又健康！
