大家好，欢迎大家来到我的美食自媒体，我是美食领域创作者锦绣V山东：“专注美食，让生活更有味。”今天为大家带来了几道家常美食的做法，这几道美食也是深受大家的喜欢，而且是很常见的几道美食。天天。用普通的食材，做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。
辣子鸡丁
所需材料：鸡腿2个、油盐适量、葱2棵，姜1块、大蒜2瓣、干辣椒1把、花椒1汤匙、白糖半汤匙、白胡椒粉1茶匙、料酒1汤匙、淀粉1汤匙、熟芝麻1汤匙、
1.把鸡腿收拾干净，再把鸡腿内的骨头剔出，剔除鸡骨头用厨房剪很实用，用剪刀在鸡腿的脚踝处弄开，剪断鸡皮和里面的筋膜，要完全分离并剪到骨头。一只手捏住鸡腿的脚踝处，另一只手按住鸡肉，一起用力将骨头和鸡肉撕开，最后再把剩余的相边部分剪断就可以了。
2.把鸡腿肉切成比丁稍大一些的块，放在容器内，加入盐、葱段，姜片，白胡椒粉、料酒，抓匀，腌制15分钟，把鸡肉去腥入味。
3.把干辣椒用剪刀剪成段，辣椒籽不要，葱切葱节，姜切末，大蒜切片，准备好熟芝麻和花椒。
4.把腌制好的鸡丁内的葱姜捡出，加入淀粉抓匀，加入淀粉可以把鸡丁炸的外焦里嫩
5.锅内加入水烧开，把干辣椒段下入到开水中过一下，捞出，沥净水分待用，这样，炒制辣椒时，辣椒就不容易焦糊，炒出的辣椒酥香。
6.锅加油烧热，下入鸡丁大火炸制，将鸡丁拨散开，防止粘连在一起，将鸡丁炸制金黄，捞出待用
7.升高油温，下入鸡丁复炸，将鸡丁炸制外酥里嫩，捞出沥净油，待用，将鸡块复炸可以达到外焦里嫩的效果，如果一直在油里炸，会把鸡肉的水分炸干，吃着口感比较硬，发柴。
8.将炸鸡块的油倒出，留一些底油，下入干辣椒段炒制，将干辣椒段炒出辣香味。
9.下入花椒，少许葱节，姜末，蒜片，炒香，下入鸡丁，再加入白糖，再加入剩下的葱节，大火快速翻炒均匀，下入白芝麻翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。
酱汁黄瓜
制作配料：黄瓜4根 大蒜5个 生姜5片 胡萝卜1根 小米辣4个 花椒2克 八角3个 桂皮3克 白糖15克 生抽100克 陈醋50克 盐15克
制作方法：
1、准备4个新鲜的黄瓜洗干净备用；
2、黄瓜切成段后再切成小条备用；装在大碗中，可以搭配一根胡萝卜，也切成条状，加入1大勺盐拌均匀，腌渍1小时；
3、准备大蒜片、生姜片、小米辣；
4、锅中加入植物油，油热后放入花椒八角桂皮炒香，然后放入生姜、蒜片、小米辣炒出香味，再加入生抽、陈醋、白糖、加入300ML的清水，大火烧开，关火后放凉备用；
5、腌好的黄瓜把汁倒出来，放入凉开水清洗一遍，然后挤干水分；
6、放入大碗中，再把凉好的酱汁倒进去，拌均匀即可食用；
山药排骨
食材：排骨，胡萝卜，铁棍山药，大葱，料酒，豆瓣酱，白糖，料酒，生抽，盐
做法：
1.首先将铁棍山药滚刀切块、胡萝卜滚刀切块、大葱斜刀切片、排骨砍成块。
2.锅中倒入小半锅清水，下入排骨，淋入少量料酒，焯去血水，捞出。
3.锅中放入油，下入山药，煎至微黄，盛出。
4.锅留底油，加入豆瓣酱适量、少许白糖，翻炒出红油。
5.再将排骨倒入锅中，淋入适量料酒、生抽翻炒。
6.接着下入大葱、胡萝卜，倒入适量清水，盖上锅盖，煮十分钟，待胡萝卜软烂时，加半勺盐，倒入山药，煮至汤汁浓稠即可出锅。
酸辣牛肉
食材：牛脊肉400g、榨菜末80g，酸蒜苔末100g，酸萝卜末100g，泡辣椒末100g，蒜末50g，香葱末30g，辣椒粉3g、财神蚝油20g，草菇老抽7g，色拉油100g，食盐2g
做法：
1、将牛脊肉切寸块大小薄片，下草菇老抽5g、财神蚝油10g，拌匀腌制10分钟后，走大火滑熟，捞出沥油，待用；
2、炒锅留底油，下姜葱蒜末小火煸出味，依次下入榨菜末、酸蒜苔末、酸萝卜末、泡辣椒末、辣椒粉小火煸炒香，加入牛肉，烹入剩余调料后翻炒均匀，即可装盘。
毛豆炒豆干
主要食材:毛豆，豆干3块，葱，蒜，小米辣，食用油，糖，料酒，生抽，蚝油
做法
(1)葱清洗干净成葱花，蒜清洗干净，切成蒜末，小米辣清洗干净，切成辣椒圈。
(2)毛豆清洗干净，捞入菜篮子中备用，豆干切成豆干丁。
(3)锅中倒油油热后，倒入蒜末，豆干丁，大火翻炒两分钟，翻炒均匀。
(4)最后再倒入毛豆，加入适量糖，少许料酒，生抽，蚝油各一勺小米辣椒圈，从锅边倒入少许清水焖煮一会，煮熟继续大火翻炒五分钟收汁即可出锅。
酱大骨棒
所需材料：猪大骨棒5块、油盐适量、酱肉料包2小袋、干黄酱2-3汤匙、葱1棵、姜1块、大蒜2瓣、生抽2汤匙、红烧酱油1汤匙、冰糖1汤匙、干辣椒4-5个、料酒2汤匙、
做法步骤：
1.买大骨棒时，让商家把大骨棒斩成两段，把大骨棒洗净，将猪骨棒放入清水中浸泡2小时以上，期间换几次水，去除血污。
2.准备好调料，葱打结，姜切大片，大蒜拍一下，酱肉料包，超市就有卖的，价格也不贵，省去了配制调料的麻烦，味道也很好，酱用干黄酱，如果酱比较干，加少许水稀释一下。没有干黄酱用黄豆酱也可以。
3.锅内加入水，水量多一些，要没过骨棒，冷水下入骨棒焯水，水开后煮4-5分钟，撇去飘起的浮沫，将骨棒捞出，骨棒焯水时要冷水下锅，这样能把骨棒的血水充分煮出来。
4.将骨棒捞出后，放到清水中，把骨棒洗净。
5.锅内加入油烧热，下入干黄酱小火炒制，炒出酱香味。
6.淋入热水，水量要多一些，酱制的时间比较长避免酱制过程中，中途加水，如果加水也要加热水，不要加冷水。下入酱肉料包，葱、姜、蒜，干辣椒、盐、酱油、料酒、冰糖，烧开，煮几分钟，把调料的味道煮出来。
7.下入骨棒，大火烧开，转小火煮半小时，关火，骨棒在锅内焖制半小时，再开火，大火烧开，转小火煮半小时，关火，骨棒在锅内焖制半小时，这样更容易入味，盛出来就可以吃了。酱汤不要扔掉，凉透后，把酱汤放到保鲜盒内，放冰箱冷冻保存，下次还可以用，酱的次数越多，酱出的菜肴味道越好。还可以酱制别的食材，酱牛肉、酱鸡蛋、酱干豆腐等，都可以。
鸡蛋猪肝汤
用料
猪肝 300g、鸡蛋 3个、老姜 3片、味精 1小匙、生抽 1匙、老陈醋 1小匙
做法步骤
1、猪肝建议早上买新鲜的，切成薄片清洗干净
2、鸡蛋最好选用土鸡蛋，味道会更好一点。
3、锅热油放入老姜片爆至姜片金黄微焦，成姜油
4、倒入猪肝翻炒翻炒，加入老陈醋和生抽翻炒几下盛出
5、倒入水煮开打入鸡蛋煮到时候自己的熟度
6、倒入猪肝并做调味，烧煮20秒即可关火
7、那么一碗好吃 美味的养生猪肝鸡蛋汤就做好了
小贴士
猪肝稍微翻炒一下味道更好，但是别炒老了 影响口感
卤鸭脚
现在天气热，卤鸡爪、鸭脚、鸡翅、鸭翅等凉拌菜，有啃头，下酒下饭都不错。卤鸡爪和卤牛肉不同，放的调料也会稍有差别，关键是还要去腥。
1、调料：鸭脚较腥，所以调料我用了泡菜坛的野山椒和泡椒，备姜片、葱段、料酒、花椒、盐、生抽、白糖等，也可以加点大蒜。卤料包我用的我们重庆的自家卤，可卤家禽和猪蹄、猪耳朵或者猪肚等。但卤牛肉的话最好选专用卤肉的卤料，卤牛肉最好放干辣椒，不用放葱和大蒜。
2、把鸭脚加白酒泡1小时左右，清洗干净，再在开水中焯水3分钟左右。捞出再清洗干净，这样能初次去腥。
3、炒糖水：加入一小碗清水，放30~40克白糖，中小火炒至糖变为金黄色，再加入适量的水。
4、锅中放入料酒、姜片、泡椒、葱段和花椒、把自家卤卤料倒入，放生抽和盐适量。
5、然后大火熬煮卤水，直到熬出香味，卤水明显变浓。放入鸭脚，改中小火卤20分钟左右。卤鸭脚时间不要太长，太软烂的话，口感不是很好。卤好后，再泡1~2小时颜色更好。注意卤料盐味一定要足，盐味太淡了，不容易入味，卤出来的口感也不好。刚出锅的颜色有点鲜，放凉后颜色会自然变深。
麻辣虾
材料：虾500g，姜葱蒜适量，干辣椒5只，花椒3克，盐适量，糖适量，鸡粉1勺，孜然粉3g，料酒2勺，淀粉少许，香油5g，酱油20g，辣椒酱15g，食用油适量
做法：
1、虾洗干净，并剪开背部，挑出虾线；姜葱蒜洗干净，并切段切块切碎；
2、虾用酱油、盐、料酒，淀粉少许，鸡粉，香油搅拌均匀，腌制20分钟左右；
3、锅里放油，烧热后加入辣椒，辣椒酱，花椒，一半的蒜，葱姜爆香；接着倒入大虾爆炒均匀，待虾变红时，放入剩余的蒜，然后倒入孜然粉和少许的盐，翻炒均匀就可以上锅了
凉拌金针菇
准备材料：金针菇，麻油，辣椒油，辣椒，大蒜，生抽，葱花，盐，白糖，白醋。
做法：
1，用剪刀剪去金针菇的根蒂部分，再反复冲洗干净。较长的金针菇可以从中间剪开，以方便食用，辣椒切成小段，葱切小段备用。
2，锅中加水，加1勺盐，烧开后下入金针菇，煮1分钟就可以关火，只需1分钟，金针菇很易熟，如果时间煮长了反而容易塞牙。,
3，再将金针菇浸入准备好的凉开水中，待金针菇冷却后，捞起，沥干最好攥攥金针菇，将水挤干些比较好。
4，蒜和葱切末，加1勺香醋，1勺麻油，少许糖，辣椒段拌均匀，备用着。
5，将金针菇倒入调好的汁拌均匀，口重的可以加点辣椒油或者辣椒酱。
6，凉拌金针菇就做好啦，个人喜欢冰凉口味的，可以放冰箱再冷冻会，拿出来吃口感真的一级棒。
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