香料，八角15克，甘草8克，桂皮25克，香叶20克，草扣20克，丁香三克，小茴香15克，豆蔻15克，白芷25克，肉蔻15克，良姜25克，罗汉果4个，山奈10克，草果4个去籽，毕波10克，花椒20克。
调料，花椒酒150克，盐适量，味精200克，鸡精300克，胡椒粉10克，大葱100克，姜150克，蚝油100克，酱油150克，白糖10克，冰糖一斤炒糖色加热水三斤，干辣椒10~100克，盐局粉100克。
高汤，40~45斤水，猪棒骨6斤，鸡架5斤。
熏料，糖，茶叶，五香料，青菜，白米饭，小米。
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