辣白菜排骨汤
材料:排骨、带汤辣白菜各适量。
调料:土豆、平菇各若干，香菜少许，盐、葱段、姜片、八角各适量。
做法：1.排骨洗净切块;辣白菜捞出，切成小块，留备用;香菜洗净;土豆去皮，洗净切滚刀块;平菇洗净。
2.锅置火上，倒入清水，加入排骨、姜片同煮煮沸后撇去浮沫，捞出排骨。
3.锅中倒水，加入姜片、葱段、八角，以中火煮15分钟，然后倒入辣白菜汤汁，放入排骨同煮，加盐调味。
4.15分钟后倒入土豆和平菇;煮熟后再倒入辣白菜略煮，出锅前拣出八角、姜片，撒香菜即可。煮排骨时应凉水下锅，这样可以煮出排骨中的血水。
上海什锦面
材料:切面250克、清汤250克、猪瘦肉100克、白菜半棵、芹菜2根,冬菇1只,甘笋半个,绿豆芽50克,韭菜少许。
调料：蒜、姜、植物油、精盐、白糖、胡椒粉、淀粉各适量。
做法:1.将猪肉、冬菇(泡软洗净)、白菜、芹菜(去叶)、甘笋(去皮)均切成丝，韭菜洗净切约5厘米长段，蒜、姜切碎，绿豆芽去头尾洗净。
2.炒锅注油烧热，放入清汤、蒜末、姜末、猪肉、冬菇、甘笋、芹菜、白菜、绿豆芽和韭菜，煮沸后加人盐、糖、胡椒粉调味，再用水淀粉勾芡即成卤汁。
3.将切面下锅煮熟，捞出过凉水，沥去水分，盛人碗中，浇上卤汁即可食用。
鸿图窝面
材料:切面250克，鲜汤 500 克、熟猪肚半块、猪心、猪腰、猪肝、鲜虾、叉烧肉、甘笋片各少许、油菜心4棵。
调料：酱油、醋、精盐、植物油、芝麻油各适量。
做法:1.将切面煮熟，捞出过凉水，沥干水分，放入碗内。加少许熟油拌匀、挑散。
2.将虾去壳除肠洗净，猪肝、猪心、猪腰均切成大薄片，冬菇泡软切成块。
3.炒锅注人鲜汤浇沸，人虾、猪肝、猪心、猪腰、油菜、冬菇，加人甘笋片、酱油、醋、精盐，烧沸后，浇入面碗中，淋芝麻油即可食用。
