(一)芒果果酒原料：芒果甜谷冰糖1、芒果完全熟后，去皮去核，用成熟度更高的芒果制成的酒的甜味更高，味道也更纯正。
2、清洗干净后的芒果，一定要把水气晾干，果子上有生水，果液在发酵时会产生更多的菌，后期酒质可能浑浊，也可能变酸。把洗干净的芒果平铺起来，等水分自然风干后才可以进入下一步程序。
3、芒果一定要充分打碎，否则芒果发酵不完全，就会有一股腐烂的臭味，影响口感和出酒率
4、2斤芒果加入300克冰糖，6克甜曲搅拌均匀
5、前期酵母会大量繁殖，切不可将坛口密封死，发酵时会产生大量的二氧化碳，需要释放出来，况且酵母的生长需要氧气。等发酵劲稳定以后，再把坛口封死，避免坛内染上杂菌的可能性。
6、发酵10天后加入一些米酒，再密封发酵一个月。
7、过滤出来的芒果酒是非常浑浊的，放置几天，再上层液体清亮时，我们用一根虹吸管将上层清液出去，采用这种方式倒缸几次，即可得到色泽透亮的芒果酒。
（二）芒果黄酒
原料：1斤芒果、1斤熟糯米米、3.5克高产曲
1芒果洗净，去壳、去核打成浆，粉碎。
2蒸粮：糯米蒸熟，摊冷
至30度，按比例1斤糯米、加入3两冰糖、加入1斤芒果、加入甜曲（一斤3.5克），再加水搅拌均匀。
3发酵管理：发酵第2-3天过滤。过滤出来高温灭菌，再静止一天，再次过滤，按此发过滤五次。即可装瓶。
特点：果味浓烈，酒度较低，适合各种人群饮用。
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