原料：排骨、辣酱(普通)、香菜、糖(很少)、面粉。
蒸牛肉最好是用肋条，切稍微厚的片，用面粉清洗几次，清洗掉血水，挤干水分。半勺香辣酱（老干妈或者其它牌子都好，主要是用它的红油色和香味），如果没有可以自己加少许红油和豆豉，搅拌均匀。加入一撮糖，继续拌匀，腌制半小时。加入辣味的蒸肉米粉（可以买现成的也可以是自己做的）。拌均匀，让每片牛肉都沾满米粉。轻轻叠放在土碗上，放入蒸锅，上汽后蒸一小时，肉质软烂。能用筷子轻松扎透就最好了，粉蒸的时间一定要到位。出锅撒少许香菜小葱点缀。肉肉软烂入味，动筷子吧。
