台州的冬天是阴寒潮湿寒冷，充满魔法伤害的那种，北方汉子冬天来到台州避寒，在酒店里吹了暖气。
太冷只能靠吃辣取暖，但傲娇的台州人认为辣椒太燥，只有醇厚温辣的姜才是养生续命的法宝，于是创造出姜汤面、姜汁炖蛋、姜米泡饭等南方辣菜美食。特别是姜汤面，绝对是宝藏美食，很少有一碗面的配料达到或是超过十种以上的，但姜汤面即是如此。在台州，姜汤面的铺子通常隐藏在幽深的弄堂里，甚至连个招牌也没有的。煮面的通常是大婶或阿婆，一到饭点，那浓郁的姜香一飘，路过的人们禁不住会向那里张望。
“豪华至尊版”姜汤面，老姜汤吊味，配以三门青蟹、温岭牡蛎、东海水潺、白水洋手工豆腐皮、本地土鸡蛋、小白虾、虾干、鱼眷、跳鱼干、笋丝和小香菇等，十来种配料，各具风味。
年底螃蟹正肥，活蟹斩半，慢慢煎出香气，冲入靠姜煲出的浓姜汤，兑些鲜姜炸出嫩姜汁，这碗姜汤面更有如灵魂注入一般。大火滚沸之间，蟹油与蟹膏化入汤中，与姜汤一起形成油亮的金汤。
应季活虾与蛤蜊，烫至断生；手工腐皮，薄透丝滑；土鸡蛋煎到焦边儿，散发着浓浓蛋香；最后，下把台州特产细如发丝的干米面，吸饱了汤中精华，瞬间变得酥软却又不失韧劲。
如此一碗看似平淡无奇的姜汤面，却是数味进发，鲜辣爽口。
米面嗦完，料吃完，趁着热烫喝上一大口姜汤，毛孔即刻舒展，抹去额头上的热汗，长嘘一声，痛快！
