大家好，这是艾莉，从营养早餐开始的美好一天，早上好，一整天都充满能量。
早餐吃好、午餐吃饱、晚餐吃少，低油低盐、清淡饮食，这是我多年的习惯，希望和朋友们一起吃出健康、吃出美丽、吃出好身材！有朋友说馒头寡淡不好吃，还有朋友说每次蒸的馒头不是不够蓬松就是表面塌陷不光滑，今天分享我做的玉米面锅饼，比馒头多了焦脆香的口感，比馒头做法简单还无需蒸，喜欢吃面食的朋友一定要试一试。
【食材明细】
玉米面粉、南瓜泥、中筋面粉、酵母、温水。
【做法】
碗中加入玉米面粉、南瓜泥、中筋面粉，南瓜泥、玉米面粉、中筋面粉的比例为1:1:5或者1:1:4，酵母放进温水里化开。
先把碗中的食材拌均匀，再少量多次用酵母水和面，上手揉成软硬适中的面团，如果南瓜泥水分大，要减少酵母水的用量，避免面团太稀软，易粘手不好操作。
上保鲜膜，发酵至两倍大。
取出发酵好的面团，反复揉面排气再揉成光滑的面团。
分成大小均匀的小面剂子。
把每一个面剂子都揉搓成圆，我的每一个面剂子约25克，生胚较小，熟得更快。
先取一个圆胚搓成圆柱形。
再把两端稍微捏一下，生胚就做好了。
生胚的做法很简单，直接按扁做成圆形的也可以。
平底锅刷薄油，把生胚放进锅里，每个生胚之间要留点空隙。
盖上锅盖，二次发酵15至20分钟，发酵至明显变大、变饱满就差不多了，表面刷少许油，不仅可使外皮脆香还能防止烙干。
盖上锅盖，开小火烙。
烙至一面微焦后，翻一面，继续盖上锅盖烙，烙至两面都变色且明显变大、鼓起，关火，盖盖继续焖5分钟即可，烙的过程中可多翻几次面，受热均匀，熟得更快且上色均匀，但要注意，翻面一定要迅速开盖迅速翻面，避免遇冷导致成品塌陷。
金黄诱人，香气扑鼻。
加了南瓜泥，增色又增营养。
少许油，小火烙，两面都起焦皮，趁热吃还带着脆脆的口感。
不塌腰、不回缩，光滑饱满又暄软。
发酵好的面团，我每次都是一边揉面、一边数数，通常都是揉面100下，揉面排气越充分，成品内部组织更加细腻、无空洞。
【Allie碎碎念】
1.我的晚餐主食是蒸贝贝南瓜，剩一点就加在一起了，食材不浪费，不加南瓜泥不影响成品口感，玉米面粉还可以先用开水烫一烫，更能激发出玉米清香，口感也更细腻，晾至温热再和小麦面粉混合在一起。
2.我做的生胚较小，如果生胚较大，烙至两面微焦后加小半碗水，继续盖盖烙至水干，关火焖5分钟即可，加水可防止外熟内生。
3.加水烙或是不加水烙，关火后焖5分钟这一步不可省，这是避免塌腰、回缩的关键，还能利用余温使饼熟得更充分，成品更加蓬松口感好。
4.新手建议用电饼铛烙，更加好控制火候，如果像我一样用燃气灶烙的，一定要注意，生胚不要放在锅的中间，我用的是最小火，所以锅中间的火力较集中，如果生胚放在中间烙，会导致外面上色快里面还没熟，把生胚放在锅的一周烙，这样火力较分散，受热更加均匀。
【牛肉炖土豆】
牛肉是我们家早餐桌上常出现的一道菜，采用瘦牛肉，低脂肪高蛋白，只要方法做对，瘦牛肉也能做到香浓入味且不发柴。
【做法】
1.牛肉切块，冷水下锅煮开后，撇去浮沫，捞出控水，热锅凉油，倒入少许油即可，倒入葱、姜、八角、桂皮、香叶炒出香味后倒入牛肉翻炒几下，加适量老抽翻炒至上色均匀。
2.加适量开水，水量要漫过牛肉，加山楂干、陈皮，大火煮开后转中火继续煮。
3.煮至牛肉快软烂时再加点土豆、适量盐。
4.续煮至牛肉软烂、土豆绵软即可。
牛肉软烂不柴，土豆绵软咸香，因土豆的淀粉含量较高，所以吃土豆时要减少米面等主食的摄入量，避免能量超标。
【炒油麦菜】
油麦菜含有多种维生素、钙、铁等营养素，又是热量较低的蔬菜，特别适合减脂期常吃。
【做法】
锅里倒入少许油，油热后倒入葱花炒出香味，倒入油麦菜，加点盐快速翻炒至断生即可。
简单的清炒，脆嫩又清香。
【五谷热饮】
早晨一杯自制五谷热饮，香甜丝滑又营养。
【做法】
花生、黄豆、红豆清洗干净后用凉水泡一夜，红枣去核切成小块。
把所有食材全部加到豆浆机里，加适量水，选择五谷豆浆功能键即可。
枣香混合着红豆香，特别好喝，家里有豆浆机的推荐试一试，但要注意红豆要少放，避免做出来的成品太浓稠影响口感。
【车厘子、蓝莓】
车厘子含糖较高，别多吃，每天控制在10个左右，如果还吃其他水果，请减少车厘子的数量，避免糖分摄入过多，对保持体形和健康都不利。
和馒头的配方一样，只是换个做法，这让不爱吃馒头的先生连续吃了好几个，真的比馒头香、比馒头还简单，爱吃面食的朋友一定要试一试。
我是爱生活，爱做美食的Allie，喜欢我的朋友请关注我，感谢大家的支持！
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