即将迎来圣诞节，迎来春节。好朋友总是让贝尔格做“油炸”和“达美核桃蛋”，作为节日餐桌上的小圆点送给他。
讲起“炸馄饨”，这是一款美国人发明的“中式”点心：用奶油乳酪拌蟹棒丝为馅儿，包馄饨油炸，蘸甜酸辣酱吃。这款包奶酪的馄饨是美式中餐馆必备，有时也冠名为“仰光蟹角” （ Crab Rangoon ）。美国是各国美食交汇的大熔炉，一些穿越了种族和国界的美食，就是这样被创造出来的。
这让我想起少年时到上海 “红房子”西餐厅，吃炸猪排和土豆色拉，那是何等难忘的享受！来美国后，才发现美国餐厅很少有这两款“西餐”；当然也绝对没有“加州牛肉面”！而美国人钟爱的左宗棠鸡、甜酸肉，核桃虾，在国内餐馆的菜单中也绝对找不到！
贝儿格格做私厨这十几年，每逢宴客或过节，雇主少不得要我做许多炸馄饨作为小点。我做了些改良：用春卷皮包奶酪，油炸后更酥脆而且不油腻。一位墨西哥裔管家玛利亚，跟我学了这一手，做些春卷皮包的炸馄饨，周末到农贸市场去卖，生意好极了！
这款炸馄饨做法简单，你不妨试试。温馨提示：春卷皮一切四，馅料要干爽，不必包太多，否则炸出来就不酥脆了。
还有一款深得老美青睐的“美式中餐”就是核桃虾。上餐馆或家中宴客，主菜中有一道核桃虾，那真是“集万千宠爱于一身”的亮相！大众对此佳肴的偏爱推动了市场，现在你到量贩店Costco就可以买到冷冻包装的核桃虾，回家热一热就可上桌。
核桃虾的英文名叫“Honey Walnut Shrimp”蜂蜜虾仁：焦糖烤核桃，油炸虾仁，用蛋黄酱+炼乳混合拌炒，口味鲜香浓郁，是一道热量极高的菜肴。在人人都注重健康饮食的今天，当一盘核桃虾摆在面前时，还是忍不住为美味而“犯禁”。
为了给这篇文章配图，贝儿格格只好在家做一道“核桃虾”拍照。多味核桃是现成的，我烤了许多装盒送朋友；虾仁挂糊后，只是用油煎了一下，蛋黄酱里没加蜜糖。呈盘拍照后，我就把虾仁上的酱料冲洗干净，待会儿用来炒鸡蛋。我可不敢吃高热量的菜肴咯。
不管咋说吧，上述两道“美式中餐”还是挺好吃的，值得你试做品尝。因为做法简单，贝儿格格就不写菜谱的做法了。
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