导游：打开了海洋。海鲜市场遇到这条鱼，不要错过。肉少刺。晒干后烤。太香了。你好。我是师姐家的饭。我们的口号是“爱生活，爱食物！新手白色食物教程系列，如果你也是新手和吃货，请关注我，每天分享美食技巧练习，9月1日下午开海，这样盛大的节日绝对不能错过喜欢吃海鲜的我。下午我们去海边买海鲜，人山人海很热闹。
开海了，最应该入手的就是鲅鱼，鲅鱼是我们胶东人最喜爱吃的海鱼之一，如果你来过山东旅游，就会知道鲅鱼饺子是胶东面食一特色，鲅鱼肉质鲜美，肉多刺少，包饺子，酱焖鲅鱼，都是我们餐桌上的家常菜，每到开海的季节妈妈就会买上30斤鲅鱼，晒成鲅鱼干，留着冬天给爸爸当下酒菜吃。
其实鱼干的种类很多，昨天也给大家介绍了一种小黄花鱼，鲅鱼的特点是肉多刺少腥味少，而且没有鱼鳞，清洗方便，关键价格便宜，新鲜的小鲅鱼10元一斤很容易买到。今天给大家分享鲅鱼干的制作方法和吃法。很多人说新鲜鲅鱼随时都有，没有必要吃鱼干，其实真正爱好美食的朋友会知道，不同美食有不同的吃法和口感，味道都是不一样的，如果让你天天吃炖鲅鱼你受得了吗？所以要多种做法来挑逗你的食欲。
而且鲅鱼干的口感筋道，适合做菜也适合做零食，又易于存放，一次做好，吃一年都不变质，腌制鲅鱼干其实很简单，主要是根据天气，每年的10月份后，天气凉爽干燥，最适合晒鱼干，生活在海边的渔民都用这个方法晒鱼干，鲅鱼直接用海水洗净，剪开鱼肚，去内脏，撒上一层粗盐，放在屋顶晾晒。
避免蚊虫叮咬，可以盖上纱网，经常翻面，晒1个周就可以收起，然后用钢丝穿起来，挂在架子上放院子里继续晾晒，干湿度根据您的喜好。这样晒的鲅鱼干，鱼肉更鲜嫩，吃的时候切成小段，放盆里，加冷水浸泡1个小时，让鱼肉变软，咸味变淡，
制作方法比鲜鱼的样式更简单，因为鱼干鱼肉紧致，不管油煎还是清蒸，都不会使鱼肉破碎，煎鱼之前先加葱姜料酒腌制一下口感更好。
慢火煎至两面金黄出锅，再配上玉米面饼子，营养又下饭，是胶东特色的咸鱼片片，如果您去渔家饭店吃一盘起码要68元，鲜香好吃回味无穷。自己在家做省钱又解馋哦。
风干了的鲅鱼干还可以手撕成长条，放烤箱里上下火190度，烤20分钟，制成鲅鱼干小零食，比吃牛肉干还过瘾，关键自己制作的干净卫生，家里孩子特爱吃。
秋天，遇到这鱼别错过，一次买30斤，放冰箱冻起来，冬天吃太香了，关于鲅鱼的美味吃法就分享到这里，看完随手点赞转发支持一下吧。欢迎大家在评论区留言您家乡特色美食做法，让更多的朋友受益吧。
