这嘴巴很馋，特别想吃馄饨，所以买皮革、买肉、呼呼地晾干。
今天包的是白菜猪肉虾仁馄饨。
准备好皮子两斤，虾仁半斤（如果有鲜虾现剥就最好不过了），肉馅半斤，白菜3斤。白菜要稍微多点，白菜焯水或者抹盐杀水完就只剩下一点点了。
一般皮子和肉馅的比例是一比一，或者肉馅稍微多一点点也可以。
烧半锅水，水开下白菜汆烫半分钟，捞出来过凉水，白菜控干水分后切碎备用。
也可以直接把白菜切碎，抹盐杀水。
接着开始炒肉末，将肉末炒至微微变色，稍微放点料酒去腥就可以关火了。炒肉末的作用是为了去腥，也为了馄饨煮的时候能够快速成熟。因为我们家人都不爱吃生姜，肉末去腥是个难事。
将虾仁去除黑线，切成两半，和肉末、白菜一起混合，放入盐、鸡精调味。
准备一碗清水，一个大盘子，就可以开始包馄饨啦。
用勺子挖出一小块肉馅，放在皮子中间，在皮子的上端及两边抹上清水。
然后将皮子对折，四周按压紧实。
注意不要把皮子里的油弄到周围，否则按压的时候会压不紧，肉馅容易漏出来。
轻轻捏住馄饨皮的两端，向内弯折。折的时候要把肉馅挤向中间，皮子包裹在皮子后面。沾一点清水将馄饨皮子粘牢，这样一个馄饨就包好啦。
小时候第一次和妈妈学包馄饨，每次包的馄饨都“坐不起来”，原因是我折的方法不对。
馄饨的包法有很多种，这种馄饨是我们苏南地区的家常包法，也叫苏式馄饨。
馄饨圆嘟嘟，肉滚滚，像个元宝一样，好看又好吃。
馄饨包好后，就是调汤底了。可以是拌馄饨也可以是汤馄饨。
所谓拌馄饨就是在碗里放葱花、秘制酱油料、猪油和少量高汤。馄饨煮好后放入盆中，和调料来个翻滚。
一瞬间，馄饨裹满酱油，浓油赤酱的馄饨有了红烧肉的感觉。
而汤馄饨就比较清淡了，碗中放盐、鸡精、葱花和胡椒粉。
如果有条件的话放点蛋皮丝和虾米、紫菜就最好不过了。最后掘上一块猪油，浇上开水，简简单单一碗馄饨汤完成。
我这汤底有点偷懒了，家里没有蛋皮和紫菜，大家将就点看看哈
起锅烧水， 水开后下馄饨。因为馄饨馅是半熟的，馄饨浮出水面，只要再放一次凉水，再次开锅后就可以把馄饨捞出来啦。
鲜灵灵的苏式馄饨好啦！
咬一口，猪肉的香、白菜的鲜、虾仁的脆，真是打耳光都不换的美味啊。[舔屏]
