特色小吃豌豆黄，味道香甜爽口，方法简单。想在家吃的话，今天可以做这个和大家一起分享的食物。这是北京传统小吃“豌豆黄”。
关于豌豆黄还有着一个小故事，据说有一天慈禧在静心斋歇凉的时候，就听见外面的大街上传来敲打铜锣和吆喝的生意，慈禧当时比较纳闷就叫身边的人去看看是在卖什么的，身边的侍从把卖东西的小贩叫进来之后，小贩还很慌张，急忙将自己卖的豌豆黄和芸豆卷献上去，没想慈禧品尝之后对豌豆黄赞不绝口，便把这个人留在宫中专门做豌豆黄。从此，豌豆黄也从一种简单的民间小吃变成了宫廷小吃，发展到现在也受到了更多人的喜爱。豌豆黄不仅味道香甜爽口，而且做法简单自己在家也是可以制作的，而且豌豆黄还有一定的食疗作用。豌豆黄含有丰富的赖氨酸，可以刺激胃蛋白酶和胃酸的分泌，从而起到增进食欲的作用，中医上还认为豌豆黄有一定和中下气、止渴降脂的功效。
现在就让我们一起看看这款经典小吃"豌豆黄"的做法吧。
食材：干豌豆200克、白糖60克、清水适量
做法：
1. 首先准备好的带皮的干豌豆放在碗中，简单的搓洗一下之后，换成干净的水在碗中浸泡数小时。
2. 也可以提前一天晚上将干豌豆放在清水中浸泡好，这样还可以节省时间。豌豆浸泡好之后就会变得膨胀很多，也可以很容易的就将豌豆的皮去掉了。
3. 把浸泡好的豌豆放在清水中搓洗干净，去掉豌豆的外皮，然后放在电压力锅里面，加入足量的清水，选择豆类煮的功能键将豌豆煮到软烂。
4. 豌豆要煮到充分软烂的状态，煮好之后的豌豆黄放在碗中，然后用勺子或者是其他的工具将豌豆捣成泥状放在碗中备用。
5. 等捣好的豌豆泥稍微放凉之后，将炒锅烧热然后调成小火，把豌豆黄放入锅中再加入准备的白糖充分的翻炒均匀，翻炒的时候要保持小火不要炒糊。
6. 豌豆泥和白糖翻炒均匀之后，就可以关火放在准备的盒子里面了，然后用勺子压的稍微紧实一点，放在冰箱里面冷藏到凝固的状态就可以了。
7. 等豌豆黄完全凝固好之后就可以取出了，然后把豌豆黄倒扣在盘子上，用刀切成自己想要的大小就可以了。
豌豆黄是我们比较传统的一种小吃，小的时候每次遇到卖豌豆黄的就都会让妈妈买一些回家，现在很多时候我们没有时间去到小吃街或者是卖豌豆黄的地方，但是豌豆黄的制作方法还是比较简单的，我们自己在家的时候也可以制作，也不需要买什么食材或者工具，使用家里平时做豆浆会用到的豆子和炒菜时常备的白糖就可以，模具也可以使用普通的小餐盒，是不是很方便呢？大家想吃的时候也自己在家尝试着做一些吧。
小贴士：
1. 干豌豆准备好之后一定要放在清水里面充分的浸泡好，可以提前一天晚上就泡好，要浸泡到明显感觉到豌豆膨胀变大，可以轻松的搓掉豌豆皮就可以了。
2. 豌豆泡好之后要放在锅中充分的煮熟，煮熟之后的豌豆黄也可以更简单的就压碎成泥状。
【文案编辑】目海食亮晶晶
