冬天过去了，春天来了，天气越来越热，又到了人们喜欢吃凉菜的季节。制作凉菜容易、简单，是餐桌上不可缺少的下餐。
今天小编为大家分享几道特色菜凉拌菜的具体制作方法。
一 糖醋心里美
1 用料 心里美1个 盐 白糖 白醋 橙汁
2 做法 心里美去皮用擦丝器擦成丝，放入盆中加入1勺盐抓拌均匀腌制一会。
腌制好的的心里美用水清洗一下，沥干水分加入盐半勺 白糖3勺 白醋2勺 橙汁1勺，用手抓拌均匀后放入盘中，一盘制作简单酸酸甜甜开胃的糖醋心里美就制作成功了。
二 蕨根粉
1 用料 蕨根粉半袋 青红椒 香葱 盐
味精 生抽 香油 米醋 白芝麻 辣椒油
葱花 蒜末
2 做法 蕨根粉提前用开水泡发软，青红椒香葱切丁，把泡发好的蕨根粉沥干水分对半切开后，放入盆中加入切好的辅料葱蒜 盐1勺 味精1勺 生抽1勺 米醋1勺 香油1勺 辣椒油适量，用手抓样均匀装入盘中，撒上少许白芝麻就可以食用了。
三 麻酱拌面藕
1 用料 面藕300克 麻酱 盐 味精 香油
麻油 生抽 米醋 芝麻 色拉油
2 做法 面藕提前用温热水泡发软，用双手挤压干水分放入盆中，麻酱用少许色拉油搅拌稀释后，加入麻酱3勺 盐1勺 味精1勺 香油1勺 麻油半勺 生抽1勺 米醋1勺，用手抓拌均匀装入盘中，再撒上少许芝麻就可以食用了。
四 凉拌金针菇
1 用料 鲜金针菇1把 木耳 青红椒 香葱 黄瓜 葱花 蒜末 盐 味精 生抽 米醋辣椒油 料油
2 做法 木耳提前泡发好切成小条，金针菇去尾撕成小簇清洗干净后，和木耳一同放入锅内用开水焯一下，过凉水后沥干水分放入盆中。青红椒黄瓜切条成丝，香葱切段后一同放入盆中。随后加入葱花蒜末盐 味精 生抽 米醋 料油各1勺，辣椒油适量用手抓拌均匀后，放入盘中就制作成功了。
五 菠菜拌粉丝
1 用料 菠菜1把 粉丝半袋 胡萝卜半根 葱花 蒜末 盐 味精 生抽 米醋 麻油 香油
2 做法 粉丝提前用开水泡发软用剪刀剪短沥干水，胡萝卜擦成丝，菠菜摘洗干净切成长段后，开水下锅稍烫一下，捞出过凉水沥干水分，和粉丝 胡萝卜丝一同放入盆内，加入葱花 蒜末 盐1勺 味精1勺 生抽1勺 香油2勺 米醋1勺 麻油半勺，用手抓拌均匀后装入盘中。
六 麻酱拌豆角
1 用料 长豆角1把 麻酱 香油 蒜碎
盐 味精 生抽 白醋 麻油 芝麻
色拉油
2 做法 长豆角摘捡干净清洗后切成长段，锅内水开后放入少许盐色拉油把切好的豆角放入锅中煮熟，捞出过凉水沥干水分放入盆中，加入蒜末 盐1勺 味精1勺 生抽1勺 白醋半勺 麻油1勺，用手抓拌均匀后装入盘中。麻酱用香油搅拌均匀后，倒2勺麻酱浇入盘中豆角上，再撒上少许芝麻即可食用。
