导游：春节快到了，遇到这条鱼一定要囤10斤，一次性把冰箱放好，吃了就跟着拿走，真是省事！好像快过年了，不管是去逛超市还是去买东西，家家忙着准备年货。关于处理年货，当然不能没有鱼！因为鱼在我们的餐桌上占有非常重要的位置。
不管是年夜饭，还是过年待客，餐桌上至少都要有盘鱼来镇场！因为过年吃鱼，代表着“年年有余”和“吉庆有余”。说到吃鱼，我家最爱吃的就是鲅鱼了！鲅鱼学名“蓝点马鲛”，在我国的东海、黄海和渤海均有出产，是一种非常受欢迎的海产经济鱼类。鲅鱼的肉质细腻、味道鲜美、肉多刺少、营养丰富！现代营养学研究发现，鲅鱼富含白质、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素E、DHA、钙、碘等营养元素。其中，蛋白质的含量是猪肉的两倍，并且特别容易被人体消化和吸收。
鲅鱼被称为“最有营养的十种海洋鱼类之一”，经常食用鲅鱼，对于老人、女性和儿童都很有好处！老人常吃鲅鱼可以补充钙质，强健骨骼，预防骨质疏松等老人病的发生，儿童常吃鲅鱼可以保护视力。除此之外，常吃鲅鱼还有补气、平咳，预防贫血和营养不良，对于产后虚弱和神经衰弱也有一定辅助疗效！
春节待客硬菜不能少，这菜下酒下饭寓意好，提前做好，来客不用忙！鲅鱼的做法很多，不管是清炖、红烧、油炸、酱焖，还是做鲅鱼水饺都特别好吃！每到囤年货时，我家都会一次性买上10斤鲅鱼，做成熏鲅鱼，放到冰箱保存起来。等到除夕年夜饭和春节待客的时候，从冰箱拿出来，做下酒的硬菜，特别好吃！下面，厨娘就与大家分享一下“五香熏鲅鱼”的做法！
【五香熏鲅鱼】
准备食材：鲅鱼、葱、姜、蒜、香叶、八角、桂皮、干红辣椒、盐、生抽、料酒、老抽、鸡精、白糖、五香粉、食用油。
具体做法：
1.将鲅鱼冷冻2-3小时后，斜刀切成1.5厘米的厚片，冷冻后的鲅鱼，切块时肉不易散，然后用筷子将鲅鱼的内脏顶出来，清洗干净，沥干水分，装入盆中，加入盐、葱、姜、料酒，搅拌均匀，盖上保鲜膜，腌制12个小时。
2.热锅加油烧热，将腌好的鲅鱼取出，擦干水分，放入锅中，小火慢炸，鱼块下锅后不要着急翻动，炸至颜色微黄后，翻动一下，使其受热均匀，将鱼块炸至金黄色后，捞出。
3.另起锅加油烧热，放入葱、姜、蒜、桂皮、香叶、八角、干红辣椒炒香，加入没过鱼块的开水，加入适量的白糖提鲜，加入适量的生抽、老抽、料酒、五香粉，大火煮开。
4.将鱼块放入锅中，大火煮开后，转为小火慢炖，汤汁炖至浓稠后，加入适量的盐和鸡精调味，继续小火炖，将汤汁完全收干后，即可出锅。
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