原料：豆芽250克，猪肝100克，淀粉10克。
配料：花生油、精盐、醋、酱油、料酒、味精各适量。
做法：①将豆芽择去须、根，洗干净，放入沸水中烫一下，捞出，控净水。
②将猪肝洗净，切成薄片。③将淀粉放入大碗内，加适量水调成稠糊状，再将切好的肝片放入，搅拌均匀。
④锅置火上，烧热后放入花生油，加入精盐，待油热后，将豆芽倒入，翻炒几下，滴入几滴醋，炒匀，盛入盘中。
⑤锅置火上，放入花生油，待油烧至七成热时，倒入肝片，迅速炒散，然后加入酱油、料酒，翻炒几下，再将炒好的豆芽倒入锅内，加味精，翻炒均匀，装盘即可。
补充：可根据个人喜好稍许添加青菜叶、韭菜、辣椒等。
特点：老少皆宜。
此菜含有丰富的优良蛋白质及人体易吸收利用的铁、锌等矿物质，并含有丰富的维生素A、维生素D、维生素B.2、维生素C及叶酸，可预防贫血。同时，能帮助人体摄入全面且合理的营养元素，其中的叶酸还能预防孕妇中胎儿畸形（提醒一下准备怀孕的大宝宝们要提前三个月补充叶酸哦）。
