总是担心早饭吃什么，起不来或者不知道该做什么。今天给大家做一个新鲜多汁的猪肉饼，一起炒早餐，再炒一个时令蔬菜，配上肉和蔬菜，简单好吃。
准备食材：
猪后腿肉：700克，
洋葱：半个，
大葱：半根，
姜：一块儿
蛋清：一个
淀粉：两勺
盐：20克，食用油、生抽、老抽、白糖：1克、耗油、黑胡椒粉、五香粉、黑胡椒汁、鸡精适量
1、大葱切小段、姜切丝，放入碗中，加清水泡葱姜水。
2、半个洋葱切碎，放入20克盐腌20分钟。
3、猪肉去皮，去筋膜，切小块儿。腌好的洋葱用清水洗去盐气，和猪肉一起放绞肉机里打碎。
4、打碎的猪肉里放入生抽、老抽、白糖、耗油、黑胡椒粉、五香粉、鸡精，加入蛋清，淀粉搅拌，搅匀后加入食用油再次搅匀。
5、捞出葱姜水里的葱姜丝，少量多次倒入猪肉里。用手顺着一个方向搅拌，10分钟左右，搅到猪肉上劲儿。要用大一点的盆，盆太小容易撒出来。
6、手上抹上使用油，抓一小块儿，两只手左右摔打5、6下，然后放在油纸上整理成圆形。
7、5个一层叠起来，放冰箱冷冻。吃的时候不用化冻，油热直接煎，鲜嫩多汁，特别好吃。
6、淋上黑胡椒汁，就可以美美的吃一顿了。
肉饼多汁的秘诀在盐上，盐要是直接用，肉就会很干很柴。所以，我们用大量的盐腌制洋葱，又洗去洋葱的盐气，这样盐就不会直接接触到肉了。
洋葱自带甜味，而且很鲜，白糖也可以不放，想放的话一定不能多，1克左右就行，多了味道偏甜，香味就少了。
