冰箱里有一瓶原味酸奶，天气冷，不敢喝凉的，正好用它做饼干！这一方参考了台湾孟先生的饼干处方。酸奶比较薄，所以减少了一些用量。手里没有柠檬，所以本来想把方形柠檬头屑也去掉，换成橙子头屑，但是橙子枯萎了，干脆不用了。
这个曲奇的口感酥香，黄油没有打发至蓬松，只是加了材料搅拌均匀而已，所以口感微脆。挤成S形状，形似8，这要是过节时烤一盘包装好，送亲戚朋友，寓意“发发发”，是不是挺有心意的？
---【酸奶杏仁粉曲奇】---
【材料】 无盐黄油100克，糖粉70克，原味酸奶55克，奶粉20克，低筋面粉100克，杏仁粉20克
【制作】
1. 材料准备好；
2. 黄油切块称重，室温下软化，手指轻轻一按能有明显的指坑；
3. 用刮刀将糖粉和黄油混合，再用电动打蛋器低速搅打均匀；
4. 原味酸奶分4次加入黄油中，每次都完全融入后再加下一次；
5. 搅打好的黄油糊不能油水分离；想要口感酥脆，搅打均匀即可；想要口感更酥可多打一会，黄油糊呈浅白色；
6. 面粉和奶粉筛入黄油糊中；
7. 用刮刀切拌均匀，倒入杏仁粉；
8. 用刮刀翻拌均匀，混合即可，不要过度搅拌；
9. 10齿花嘴放挤花袋里，装好曲奇糊；
10. 花嘴离烤盘0.5公分高，垂直挤出S花纹；
11. 送入预热好的烤箱中层，上下火160/130度，20分钟，焖5分钟出炉；
12. 曲奇稍晾一会儿，变硬取出，凉后入盒保存。
【苹果私房话】
1. 黄油一定要软化后再使用，但也不要软化过度，用手指轻按有指坑就可以了；
2. 糖粉用刮刀和黄油搅拌，防止打蛋器搅打时糖粉飞溅；
3. 烤的时间和温度根据烤箱实际情况和曲奇大小来调整；如果出炉时颜色太浅或者用手一按还软软的，可再继续烤几分钟。
“用爱制作美食，用心记录美好；用简单的做法呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果，曾经当了18年英语老师，现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食作家、多平台特约美食原创作者、健康管理师、ACI国际注册营养师。美食著作《百万点击量的家常菜》。
