#头条制作挑战赛# 西湖牛肉粥1。牛肉提前烧水去除腥味，锅里切小颗粒，香菇干净地浸在水里，香菇切小颗粒，香菇留下。
2.起锅烧水，或者可以加入煮肉的原汤，下入糯米煮断生，倒入香菇水，下入牛肉粒和香菇粒，熬至糯米黏稠，碗中打俩鸡蛋，取出蛋黄，只留蛋清，将蛋清搅匀。
3.勺子顺着一个方向不停地搅动锅底，细水长流的淋入鸡蛋清，这样蛋液进入到粥里就变成丝一样，调味主要还是以清淡为主，微微加点盐、胡椒粉提味，香油少许，撒上香菜或者葱花，即可上桌。
红薯麦饭
1.红薯去皮切丝，放入盆中，加入适量面粉，少许淀粉，翻拌均匀，不能有干面粉。
2.锅里把水烧开，当上笼屉，铺上笼布，将裹好面粉的红薯丝均匀地撒在上面，大火上汽蒸八分钟即熟。
3.倒入盆中趁热抖散，加入盐、味精、生抽、调和面、辣椒粉、蒜末，热油泼香，加入葱花，翻拌均匀，装入盘中即可。
麻仁薯条
1.红薯去皮切条，裹上干粉，下入六成油温炸至飘起捞出，油温升至七成，再下入复炸至金黄酥脆，捞出控油。
2.锅烧热，加入少许清水，白糖，麦芽糖炒至黏稠，下入红薯条翻拌均匀，淋入黑白熟芝麻，翻裹均匀即可装盘。
炒红薯泥
1.红薯蒸熟去皮压成泥。
2.起锅烧油，将锅滑透防止粘锅，再起锅烧油，下入红薯泥，翻炒出沙，中途淋入少许食用油防止粘锅，要不停地翻锅，炒至黏稠起胶，不粘锅不粘勺子，即可出锅装盘，撒上芝麻，彩色糖点缀。
肉羹疙瘩汤
1.牛肉改刀切小粒，香菇洗净，泡发后改刀切小粒（香菇水留用），碗中打入一两个鸡蛋搅散备用。
2.起锅烧水，牛肉粒凉水下锅，大火烧开，撇去浮沫，倒入香菇水，加入香菇丁一起煮至牛肉熟透，拌好的疙瘩汤直接撒入锅中，停留几秒，再搅匀，疙瘩煮断生，调入基本味盐、胡椒粉少许，淋入打散的鸡蛋液，撒上香菜或者葱花，搅匀盛出即可食用。
家常炒馍
1.冷馒头直接改刀切块，碗中打入两个鸡蛋搅匀。
2.起锅烧油，馒头裹上鸡蛋液，下入锅中煎至定型，煎至金黄酥脆，即可盛出。
3.再起锅烧油，下入葱姜蒜，干辣椒花椒小火炒香，下入馒头块，翻炒均匀，锅边淋入少许清水，调入盐、五香粉、孜然粉、鸡精和白糖少许，快速翻炒均匀，即可出锅食用。
蒜香土豆筋
1.土豆去皮切成均匀的二粗丝，用水淘洗将遍，控干水分，倒在平盘中摊开，均匀撒上一层澄粉，再轻轻地抖散拌匀，薄薄的裹上一层。
2.接着放入开水锅里蒸5分钟，出锅迅速抖散，再撒入少许澄粉，轻轻翻拌均匀。上锅再蒸3分钟即可出锅，摊开快速冷却，不能有粘连，必须丝丝分明。
3.将冷却的土豆筋纳入盆中，加入蒜末、干辣椒，用热油激香，翻拌均匀，调入盐、味精、香油、花椒油、葱油，再次拌匀即可装入盘中。
酱腌脆黄瓜
1.黄瓜切条去瓤，加入少许食盐腌制出水分，清洗一遍，再用去多余的水分。
2.锅里加入适量清水，加入适量生抽，一品鲜，盐、鸡精、味精、干辣椒、干花椒、姜片，香料包（香叶、桂皮、八角、干辣椒、干花椒、陈皮）大火烧开，小火熬半小时，捞出料渣，出锅自然冷却。
3.准备这个泡菜坛子，下入黄瓜，小米辣、姜片、蒜瓣、野山椒，倒入熬好的料水，最后加点白酒，腌制三五天即可捞出食用。
羊肉疙瘩汤
1.羊肉切小块，清水盆里泡去多余的血水和残渣，接着凉水下锅，大火炖煮，熬出鲜汤，一定要把浮沫去干净，加入料包（生姜、陈皮、香叶、桂皮、草果、小茴香、干花椒、胡椒粒）熬出淡淡的料香，即可捞出料包。
2.接着下入切块的豆腐，加入拌好的疙瘩，加入盐少许，淋香油，撒葱花和香菜，搅拌均匀，出锅盛入盆中即可。
不烂汤
1.不烂汤的配菜比较家常，豆腐、土豆、香菇、茄子、西红柿等食材处理干净切成小丁。
2.起锅烧油，下入葱姜蒜末炒香，下入番茄酱炒出红油，下入西红柿等配菜翻炒均匀，调入基本味，盐、调和面、胡椒粉、酱油，翻炒入味，加入清水，大火烧开，煮至断生，下入拌好的疙瘩搅匀，加入绿叶菜，淋入鸡蛋液，淋入香油，葱油，撒上葱花，盛入碗中，调入适量老陈醋，即可食用。
枣花酥
1.和油酥面：案板上加入125克面粉，加入65克猪油，用手掌的根部用力揉搓，即擦酥。
2.和油酥面：案板上加入125克面粉，加入65克猪油，用手掌的根部用力揉搓，即擦酥。
3.用皮面包入油酥面，包成大包子，轻轻按扁，用擀面杖擀成大薄片，淋点水，卷起来，揪均匀的小剂子，小剂子擀皮，包入枣泥馅心压扁，用刀围着边缘切出花瓣状，将馅儿翻起来，中间点红点，烤箱预热180°，烤十五分钟，时间到即可出锅。
炒莜面鱼鱼
1.五分莜面粉搭配一分白面粉，加入适量开水，揉成面团，揪一小块面团搓成小面鱼儿，以此类推，所有面鱼搓好后放入笼屉蒸6分钟即熟。
2.起锅烧油，下入花椒油，下入青红椒和木耳，炒熟的鸡蛋，调入酱油，下入莜面鱼，加入盐、蒜末、香油，淋入锅边醋，炒匀即可出锅。
韭菜煎蛋饼
1.盆中打入几个鸡蛋，搅打均匀，调入盐、胡椒粉、料酒、鸡精、少许白醋搅拌均匀，最后加入韭菜碎，充分搅匀待用。
2.起锅烧油，下入韭菜蛋液，煎至定型，翻到另外一面，煎一下，即可出锅装盘。
韭菜鸡蛋泡泡
1.盆中打入几个鸡蛋，搅拌均匀，加入适量温水，少许酵母粉搅匀，加入面粉，边加边搅拌，搅至没有疙瘩，搅拌至略微的稠糊，加入盐、胡椒粉、五香粉、韭菜碎，再次顺着搅拌均匀，搅拌至上劲儿，保鲜膜封口，醒面半小时。
2.起锅烧油，油温五成热，将醒好的面糊再次搅匀，用勺子再热油里面烫一下，再舀一勺面糊下入锅中，以此类推，炸至鼓泡，定型，表皮金黄，即可出锅捞出控油，装入盘中。
韭菜疙瘩
1.韭菜摘洗干净改刀切碎，纳入盆中，打入几个鸡蛋，加入少许面粉，调入盐、胡椒粉、味精充分搅拌均匀。
5.起锅烧油，油温六成热，小勺子挖取下入锅中，以此类推，炸至蓬松，表皮酥脆，即可出锅控油装盘。
豆腐炖土豆
1.豆腐改刀切小块，下入高油温中炸至金黄捞出沥油。土豆去皮洗净改刀切相等地块。五花肉去皮改刀切小块。
2.起锅烧油，下入五花肉煸炒出油，下入葱姜粒、干辣椒节、小米辣圈炒香，下入土豆，烹入料酒，调入酱油、蚝油，炒至上色，加入清水烧开，下入豆腐，调入盐、生抽、十三香、味精，烧至入味，用土豆的自来芡收浓一下汤汁，即可出锅装盘。
新疆烧茄子
1.茄子去皮改刀切滚刀块。青红椒去蒂切片。
2.调一个脆皮糊，空盆中打入两个鸡蛋、适量淀粉、少许面粉，搅打均匀备用。
3.起锅烧油，油温六七成，将茄子裹上脆皮糊，逐一下入锅中，炸至定型，炸至金黄，捞出沥油。
4.锅留底油，下入姜蒜爆香，下入香辣酱、番茄酱、辣椒粉一起炒出红油，加入少许清水烧开，下入茄子和青红椒翻炒均匀，调入少许盐、酱油、味精、胡椒粉，淋入水淀粉，快速翻炒均匀即可出锅装盘。
香菇炒肉片
1.香菇洗净泡发，改刀切片。青红椒改刀切片，猪肉去皮改刀切片。
2.起锅烧油，下入猪肉片炒油，下入香菇炒出香味，烹入料酒，调入酱油、蚝油、生抽，炒至上色，加入香菇水烧开下入青红椒炒至断生，调入盐、味精、胡椒粉翻炒均匀即可出锅装盘。
豆角烧土豆条
1.豆角摘洗干净掰成段，土豆去皮改刀切粗条，分别淘洗干净。
2.起锅烧油，加入少许化猪油，加入葱姜蒜片炒香，下入土豆和豆角翻炒均匀，加入酱油上色，倒入适量清水烧开，调入盐、生抽、调和面、味精，翻炒入味，大火用土豆自带芡收汁浓稠即可出锅装盘。
土豆烧茄子
1.土豆去皮切滚刀块，嫩茄子去蒂切滚刀块。切点青红椒片配颜色。
2.起锅烧油，油温七成热，下入茄子和土豆，炸至断生即可捞出控油。
3.锅留底油，下入葱姜炒香，加入少许清水，调入盐、酱油、生抽、十三香、味精，淋入少许水淀粉，下入炸过的土豆和茄子，翻炒均匀即可出锅装盘。
辣子肉末
1.干豆腐改刀切丁，五花肉去皮切碎，尖椒改刀切圈，小米辣改刀切圈。
2.起锅烧油，下入五花肉末炒出油，下入干豆腐丁、姜葱蒜炒香，烹入料酒，调入盐、酱油、干辣椒粉、孜然粉、十三香、味精、白糖少许翻炒入味，下入尖椒和小米辣炒出辣香味即可出锅装盘。
韭菜鸡蛋炒细粉
1.红薯粉条清水泡软，捞出沥水改刀切成长段。韭菜摘洗干净，改刀切段。碗中打入几个鸡蛋，搅打均匀。
2.起锅烧油，下入鸡蛋炒熟盛出。
3.再起锅烧油，下入干辣椒、葱段、姜片爆香，下入粉条炒香，调入酱油上色，加入盐、味精、胡椒粉翻炒入味，下入韭菜段和炒熟的鸡蛋，快速翻炒均匀，淋入少许香油，即可出锅装盘。
灵魂炒蛋
1.调碗汁，准备一个空碗，加入蒜末、小米辣圈、加入白糖一勺、醋一勺、酱油一勺，豆瓣酱一勺、辣椒粉一勺、香醋一勺、蚝油一勺、盐少许，味精少许，水淀粉适量搅拌均匀备用。
2.碗中打入几个鸡蛋，搅打均匀。起锅烧油，下入鸡蛋炒熟，下入碗汁，炒匀收汁撒葱花，即可出锅装盘。
肉末窝鸡蛋
1.猪肉去皮剁碎，纳入盆中，调入盐、料酒、生抽、小米辣、小葱花、胡椒粉、味精、水淀粉少许搅拌均匀。
2.将搅拌好的肉末铺在盘子里，压出几个窝，分别打入几个鸡蛋，上锅蒸10分钟即熟，出锅淋香油，撒上葱花和小米辣点缀。
农家一碗香
1.五花肉去皮改刀切薄片，青红二荆条辣椒切小节，葱姜蒜切片备用。
2.起锅烧油，直接打入几个鸡蛋，炒熟炒散盛出待用。
3.再起锅烧油，下入肉片炒出多余的油分，下入葱姜蒜爆香，下入青红二荆条辣椒炒出辣香味，烹入料酒，调入盐、辣鲜露、美极鲜、味精、少许白糖、胡椒粉翻炒入味，接着下入鸡蛋翻炒均匀即可出锅装盘。
土豆丝炒韭菜
1.土豆去皮改刀切二粗丝，淘洗干净，捞出控水。韭菜摘洗干净，改刀切段。
2.起锅烧油，下入土豆丝翻炒出香，调入盐、味精、鸡精，翻炒至土豆丝断生，下入韭菜段，炒至韭菜断生，鸡精出锅装盘。
韭菜卷
1.盆中加入适量面粉，一半烫面，一半死面，揉成面团。韭菜摘洗干净，改刀切碎。
2.面团放在案板上再次揉匀，擀成大薄片，抹上食用油，撒上韭菜碎，撒上盐、调和面、五香粉，卷起来，上锅蒸10分钟，略冷却出锅改刀切块装入盘中。
3.料碗中调入生抽、陈醋、辣椒油、香油拌匀，韭菜卷蘸着料吃。
菌菇疙瘩汤
冬吃萝卜夏吃姜，一年四季喝菌菇汤，菌菇的种类有很多，如香菇、金针菇、平菇、蟹味菇、海鲜菇、口蘑、木耳、银耳、猴头菇、杏鲍菇等等。做这款疙瘩汤主要选择被誉为“菇中之王”的香菇，和“菌中之冠”的银耳（也可以用其它菌菇类食材，木耳、金针菇、口蘑等，主要是提鲜味，熬鲜汤），菌菇熬出来的汤特别的鲜香，用来做疙瘩汤更鲜美。
1.香菇、银耳洗净分别泡发，香菇水留用，香菇再改刀切片，银耳撕小朵。
2.起锅烧油，爆香葱姜，加入清水烧开，加入香菇水，下入香菇等菇类，熬出鲜汤。
3.接着下入银耳，下入拌好的疙瘩，疙瘩断生，淋入蛋液，调入盐、胡椒粉、香油，撒上葱花，盛入盆中即可。
芹菜木耳炒虾仁
1.西芹摘洗干净，改刀切马蹄段，胡萝卜改刀切相等地块，木耳泡发清洗干净，撕小朵。虾仁解冻备用。
2.起锅烧油，下入胡萝卜和芹菜翻炒几下即可出锅备用。
3.再起锅烧油，下入虾仁炒至变色，下入胡萝卜和芹菜、木耳，翻炒均匀，调入盐、味精、鸡精、香油少许，炒入味即可迅速出锅装盘。
肉沫炖豆腐
1.豆腐改刀切小块，口蘑处理干净改刀切成块。接着起锅烧油，下入姜葱蒜和肉末一起炒香，烹入料酒去腥，调入酱油上色，加入适量的高汤或者肉汤，炖过肉的汤更好，烧开之后下入豆腐，豆腐炖10多分钟，炖入味再下入口蘑，口蘑只需要炖2分钟，调入盐，少许鸡精，淋水淀粉勾芡，收浓一下汤汁，最后撒上小葱花就可以出锅了。
鸡蛋焖粉皮
1.粉皮提前泡水，泡软之后用剪刀剪成片，剁掉肉末，小米辣切小段，大蒜去皮拍扁备用。
2.接着起锅烧油，下入肉末炒酥香，加入大蒜、小米辣炒出香，下入粉皮翻炒均匀，加入少许清水烧开，烹入少许料酒，加入老抽和生抽上色提鲜，加入十三香、盐、味精炒入味即可出锅备用。
3.碗中打入几个鸡蛋，加点盐入一下底味，加入少许水淀粉，加水淀粉可以有效防止鸡蛋在煎的时候破皮，充分将鸡蛋搅打均匀。
4.再起锅烧油，锅一定要滑透防止粘锅，下入多一半的鸡蛋液煎至底部定型，将炒好的大蒜焖粉皮倒在上面，再将最后的鸡蛋液淋在上面使其凝固，采用大翻勺翻面，另外一面稍微煎一下，鸡蛋朝上，出锅装盘，吃的时候鸡蛋夹着粉皮一起入口更好吃。
芹菜炒豆干
1.芹菜摘洗干净切段，红椒去蒂切丝，豆干改刀切条，分别下入开水锅中汆一下水，捞出过凉沥水备用。
2.起锅烧油，下入干辣椒、蒜末爆香，把三样食材一起下锅，翻炒几下，调入盐、酱油、味精，炒匀入味即可出锅装盘。
芹菜炒粉条
1.粉条提前用冷水泡软，锅烧热，加入少许清水，下入粉条，加入酱油、盐、十三香，煮至上色即可盛出待用。
2.芹菜摘洗干净，改刀切段，切点胡萝卜配个色。
2.起锅烧油，下入姜蒜片爆香，下入芹菜段和胡萝卜炒香，下入粉条炒几下、调入盐少许、味精、鸡精，淋入水淀粉，翻炒均匀即可出锅装盘。
芹菜炒腐竹
1.腐竹冷水泡发，捞出改刀切段，芹菜摘洗干净切段。腐竹和芹菜一同下入开水锅中汆水，芹菜刚断生即可捞出过凉水，捞出控水待用。
2.起锅烧油，下入蒜末爆香，下入芹菜腐竹翻炒均匀，调入盐、味精、胡椒粉淋少许水淀粉，翻炒入味即可出锅装盘。
麻酱吸汁面藕
1.面藕放入清水中泡发，捞出挤掉多余的水分。
2.空碗中加入适量芝麻酱，适量红油，香油，搅拌均匀，调入盐、醋、白糖、味极鲜、味精，少许凉白开，搅拌均匀，倒入面藕，充分翻拌均匀即可装盘食用。
茄子烧土豆条
1.土豆去皮洗净改刀切筷子粗的条，茄子改刀切相同的条。
2.起锅烧混合油，下入葱段、干辣椒爆香，下入土豆和茄子炒香，调入盐、酱油、姜粉、花椒粉、少许八角粉，翻炒上色，翻炒入味，锅边加入少许清水，烧至土豆软糯，收浓一下汤汁，撒入葱花，翻拌均匀出锅即可。
豆角烧肉
1.豆角摘洗干净，斜刀切段，下入七成热油锅中炸至虎皮，捞出控掉多余的油分。
2.五花肉处理干净，改刀切片，锅预热，下入五花肉炒出油，下入干辣椒和姜葱蒜爆香，调入酱油、生抽，十三香、盐，味精，翻炒上色翻炒出香，加入少许清水，中小火烧五分钟，再下入豆虎皮豆角翻炒均匀，收一下汤汁即可出锅装盘。
红烧茄条
1.茄子去皮切粗条，裹上一层生粉，下入七八成热的油锅里炸至成熟，捞出沥油备用。
2.锅留底油，下入葱白段炸一下，倒入少许清水烧开，调入盐、酱油、白糖、生抽、蚝油、水淀粉，收一下汁，下入炸过的茄条，迅速翻炒均匀，出锅装盘即可。
红辣椒炒土豆片
1.红辣椒选用二荆条，将二荆条辣椒中间切开，去掉籽儿，切成段，用清水泡洗，捞出控水待用。
2.土豆去皮改刀切片，泡洗干净捞出控水备用。
3.起锅烧油，下入葱姜蒜片爆香，下入土豆片炒香，调入酱油、生抽、盐、味精炒出酱香味，下入红辣椒翻炒出香，沿着锅边加入少许清水，充分翻炒均匀入味，收一下汁，淋少许明油（葱炸的油即是明油，家里平时可以多炸一些，炒菜、凉拌等加一点香味翻倍），翻拌均匀即可出锅装盘。
五花肉烧土豆
1.土豆去皮改刀切块，清水淘洗干净备用。偏瘦的五花肉处理干净，改刀切成片或者块备用。
2.起锅烧菜籽油，下入肉片翻炒出油，下入干辣椒、葱姜片、西北菜常用香料粉（姜粉和茴香粉），烹入酱油上色，添入开水没过食材，中小火慢炖20分钟，再接着下入土豆块翻炒均匀，调入盐、生抽、补加酱油再稍微上一下色，中小火继续烧10分钟，土豆烧入味，烧至耙软，开大火收浓汤汁，撒入蒜苗或者葱花，翻拌均匀即可出锅装盘。
小炒茄子
1.处理干净的嫩茄子切滚刀块，锅烧热，加点油，撒点盐，下入茄子改中小火，盖上锅盖，焖三五分钟后开盖，翻拌均匀，调入生抽、调和面、红油、蒜末、葱花、少许香菜，翻炒均匀迅速出锅，装盘即可。
肉烧老豆腐
1.老豆腐切块，裹上干粉，下入高油温的油锅中炸至金黄，捞出沥油。
2.猪肉处理干净，改刀切与豆腐相等地块，下入油锅中炸出多余的油脂捞出备用。
3.起锅烧油，下入葱姜段、干辣椒、八角、桂皮、香叶炒出香味，下入肉块煸炒，加入糖色、酱油、生抽、黄酒，翻炒上色，添入开水烧开，转中小火炖半小时，调入盐、生抽、十三香、胡椒粉、味精和鸡精，下入炸过的豆腐块，小火慢炖15分钟，让豆腐充分吸收肉汁，收汁浓稠，出锅盛入灼热的砂锅中，撒上葱段，即可上桌食用。
火腿肠炒土豆片
1.土豆去皮切片，高油温过油炸至表皮焦黄，捞出沥干多余油分备用。火腿肠斜刀切片，青红辣椒改刀切片。
2.起锅烧油，下入姜蒜片、火腿肠炒出香味，再下去青红辣椒炒香，最后倒入炸过的土豆片炒匀，调入盐、酱油、十三香、味精和鸡精，翻炒均匀即可出锅装盘。
葱油鱼
1.鱼头鱼骨分别留出来，摆入盘中，上锅蒸七八分钟，即可待用。
2.鱼肉改刀切薄片，加入盐、料酒、胡椒粉，少许淀粉抓拌均匀，下入开水锅中汆熟捞入摆好鱼头的盘中，淋上蒸鱼豉油，撒上香葱花，泼上冒烟的热油，这道简单又好吃葱油鱼就做好了。
豆角土豆丝
1.土豆去皮洗净，改刀切二粗丝，清洗淘洗干净。豆角摘洗干净，打斜刀切成细丝，豆角和土豆丝可以分别下入开水锅中过一下水，捞出控水。
2.准备调料碗，加入葱蒜片、干辣椒节、盐、味精、酱油、生抽、调和面（姜粉、茴香粉、花椒粉各适量）。
3.起锅烧油，倒入调料碗中的调料，迅速炸香，下入豆角丝和土豆丝，快速翻炒均匀，调料碗里倒点清水涮一下，沿着锅边倒入，炒一分钟，略微扒锅，即可出锅装盘。
黄瓜苜蓿肉
1.瘦肉改刀切薄片，加入盐、料酒、鸡蛋清和少许淀粉，抓拌均匀备用。
2.木耳提前放入清水中泡洗，加点面粉进去多揉搓几下洗得更干净。
3.黄瓜切两头，清洗干净，改刀切片备用。
4.碗中打入几个鸡蛋，调入少许盐和米醋，搅打均匀，下入锅中提前滑炒熟。
5.起锅烧油，油温五成热下入肉片滑熟，肉片变白，下入黄瓜炒至刚断生，下入木耳炒香，调入盐、生抽、胡椒粉，淋少许明油，翻炒均匀即可出锅装盘。
蒜爆里脊
1.里脊改刀切片，加入盐、料酒、水淀粉抓拌均匀，下入三四成热的油锅中滑熟捞出备用。
2.锅留底油，下入多一些的蒜片爆香，烹入料酒，调入盐、酱油、生抽、胡椒粉、味精，水淀粉，下入肉片翻炒均匀，淋明油即可出锅装盘。
白菜豆腐汤
1.白菜摘洗干净改刀切片，豆腐改刀切片。
2.起锅烧油，下入大葱末爆香，下入一小勺白面炒香，倒入适量清水或者鲜汤烧开，下入白菜和豆腐，将白菜煮熟，豆腐煮透，简单调入盐、鸡精、香油少许，出锅的时候可以撒点葱花进去，盛入碗中即可享用。
炒馍花
1.剩馒头掰成块，表面淋水变湿，倒入适量面粉拌裹均匀，撒在笼屉上，蒸七八分钟即可出锅抖散。
2.起锅烧油，下入葱末爆香，下入馍花，翻炒均匀，调入盐、调和面、味精，淋点明油，撒葱花翻拌均匀，出锅装盘。
乱蒜爆猪肝
1.独头蒜用刀拍碎，香蒜苗和大蒜叶分别改刀切段备用。
2.猪肝改刀切片，加入盐、料酒、酱油、生抽、味精、蚝油、淀粉、食用油抓拌均匀备用。
3.起锅烧油，下入猪肝滑散，接着下入乱蒜炒匀炒出香，烹料酒和酱油，淋水淀粉，断生后迅速出锅装盘，美味即成。
白萝卜丝炒粉条
1.白萝卜洗净改刀切二粗丝，下入开水锅中汆一下水，去一下萝卜的腥味，捞出过凉水备用。
2.干粉条提前冷水清洗泡发，改成等量的段备用。再切点青红椒配个颜色。
3.净锅加一勺水烧开，调入酱油，生抽，十三香，下入粉条小火煮入味，收浓汁出锅备用。
4.起锅烧油，下入姜蒜末炸香（可以加点五花肉炒香更香），下入白萝卜丝和青红椒炒香，下入粉条翻炒均匀，调入盐、酱油、味精、花椒油，快速翻炒均匀，即可出锅装盘。
黄金线丝卷虾
1.虾处理干净，将煮熟的细挂面刷一层油，将虾卷入其中，卷成长条，下入油锅炸断生捞出，即可出锅装盘，蘸着酱汁食用。小孩子也很喜欢这款面食。
