说起山西农家饭，过去的回忆不断地浮现在我的脑海里。明亮的院子里，家人围坐在一起吃妈妈做的农家饭，笑着聊着那天的有趣故事。
所以对我而言，农家饭不仅仅是饭，而是家的味道，妈妈的味道。今天笔者给大家分享5种”农家饭“，个个都很经典，做法也十分的简单，可以做给家人吃，也可以给孩子留下属于我们独有的味道。
第一种：麻食
这是我最喜欢的一样农家菜，没有之一。别看它普普通通的，没啥特别之处。但它汤汁十分浓郁，面也十分的筋道，越嚼越香。
食材：豆腐、豆芽、胡萝卜、土豆、木耳、西红柿、麻食
做法：
1、准备自己喜欢吃的菜，我准备的是豆腐、豆芽、胡萝卜、土豆、木耳。
2、将豆腐、胡萝卜、土豆切成丁，豆芽洗一下，木耳撕成小块。西红柿去皮后也切成丁。
3、锅中油热后，葱姜蒜爆香后加入辣椒粉更加的有味。之后在将西红柿丁倒入翻炒至出汤汁。
4、倒入其他的菜，翻炒一下之后，倒入适量的清水，加入盐、鸡精、生抽、老抽调味。
5、之后在放入麻食煮上5分钟左右，在加入准备的青菜搅拌几下就可以出锅了。
第二种：豆角麦饭
豆角麦饭主要是用豆角做成的，搭配上面粉和各种的调料蒸制而成的。趁热吃味道绝对是一绝，淡淡的清香在口中经久不消，越吃味道越浓郁。
食材：豆角、面粉、碱面、玉米面粉
做法：
1、将准备好的长豆角洗净切成小段，放入碗中加入少量的碱面，再放入面粉放入玉米面粉搅拌，直至豆角都裹上面粉为止。
2、之后放在蒸笼中蒸，趁着这段时间将蒜切成蒜末。
3、蒸好的豆角倒入盆中，放入红面辣子，蒜末，热油淋在上面，使其爆香，之后再加入适量的食用盐。
第三种：油泼面
油泼面的灵魂就在于，在准备好的调料中，浇上烧得滚烫的油，瞬间烟雾缭绕，伴随着哧啦哧啦的声音，香味也逐渐地浓郁起来。来上那么一口油泼面，满满的辣香味，别提有多爽了。
食材：面条、青菜、葱花、蒜末
做法：
1、水煮开后，下入面条，不停地搅拌防止粘连。
2、煮三分钟以后，再放入一些青菜，煮熟之后的面可以过一遍凉水（面会更加的有劲道），控水盛入碗中。
3、在碗中加入葱花、蒜末、盐、生抽、在来上少量的香油，最后放入灵魂的辣椒面。
4、在上面浇上滚烫的油，搅拌均匀，这样一碗香辣可口，十分下饭的油泼面就做好了。
第四种：菜疙瘩
菜疙瘩是用挖的野菜加上少量的杂粮面制作而成的，可千万别小看的这野菜，营养价值极高的。蒸好的菜疙瘩搭配上调好的酱吃，吃起来软软嫩嫩的，保留了野菜原有的味道。
食材：荠菜、面粉、盐、香油、面粉
做法：
1、将洗净的荠菜切碎放入盆中，加入盐、香油、适量的面粉。
2、用手抓拌均匀后，揪成一个个等分的小圆团，放入蒸笼中蒸上几十分钟。
3、蒸好后盛出，吃的时候可以沾上我们的灵魂酱料，口感会更加的有层次。
第五种：拌汤
拌汤也就是我们经常说的疙瘩汤，西红柿和鸡蛋的经典搭配，看着就很有食欲。在天冷的时候，来上一碗疙瘩汤，从身体暖到了心坎。
食材：西红柿、鸡蛋、面粉
做法：
1、在西红柿上划一个十字，放入热水中烫一段时间捞出去皮，再切成小丁儿放入盘中备用。
2、在盆中加入面粉，倒入适量的清水，不断地用筷子搅拌直道看不到干面粉就可以了。
3、等到锅中油热之后，放入葱花炒香，再加入切好的西红柿丁，炒出汤汁。
4、加入适量的开水，等到水沸腾时，将准备好的疙瘩倒入，边倒边搅拌。
5、碗中打入鸡蛋，用筷子打散，等到水再次沸腾时，将鸡蛋液倒入，可以加入少量的食用盐调味。如果喜欢的话，也可以加入几滴香油。
朋友们，这些陕西农家菜都吃过吗？没吃过的千万不要错过，赶快行动起来吧，保证你吃了还想吃。
大家的家乡都有哪些特色农家菜呢？欢迎大家积极的留言，一起了解更多的地域美食。
