种搭配肉炒的菜也相当不错，口感特别，有内品性。
锅里添加足量的水，冷水下入鸡块，加点料酒，姜片，然后烧开。
将溢出来的浮沫撇去，然后捞出来鸡肉，再用清水清洗一下，备用。
将锅烧热。下入食用油。加入一把冰糖，不断地翻动，让冰糖融化。
冰糖稍微有点浓稠的时候，就可以将焯熟的鸡块下入锅里面，然后快速地翻动，让鸡块与冰糖融为一体。
加入一些姜片，可以达到去腥的效果。倒入锅里一碗清水，防止出现糊锅。因为我们毕竟炒的是肉，水少了，就容易干锅的。还要再加水，再加一碗水。
盖上，焖一分钟，打开，下入红萝卜，再盖上，再焖一分钟，再打开。将它们翻炒在一起。
现在基本上熟了，我们下入适量的食用盐，五香调味料，盖上再焖一会。
打开，翻炒均匀，再盖上，焖一会儿再打开。下入茄子，茄子好熟，将它们翻炒在一起。盖上再焖一会。打开锅，茄子基本上就软了。
将它们炒匀，盖上烧一会。打开翻几下，下入葱段，葱段稍微热一热就可以了。
最后，出锅之前我们加入蚝油，蚝油提鲜用的，不要加得太早，出锅前加入拌匀就行了。
现在茄子炒肉已经做好了，我们将它盛到盘子里面。
大块的肉，长条的茄子，红色的萝卜，白色的大葱，多种食材，多种颜色，搭配在一起，很开胃的家常菜！大家喜欢吃的话可以参考着制作，相信大家也会喜欢的。
