爆炒西芹章鱼须
今天下班后买了一些西芹回家，打算做一道和西芹有关的家常菜，说起来也有一段时间没吃过西芹这种蔬菜了，确实还有点想念它的味道了，而西芹味道是真的不错，不仅营养丰富，口感还非常爽脆，在这炎炎夏日里做上这么一道西芹的家常菜，还是挺不错的，清爽解腻，重点是西芹这蔬菜还非常便宜，炒这么一大盘，买西芹才花了3块钱，性价比挺高的。
西芹的家常做法也非常多，今天铨大用它和章鱼须来做一道爆炒西芹章鱼须，这种章鱼须在市面也比较常见，不过它是属于冷冻品，所以要下锅爆炒之前最好先焯水。选择这种章鱼须也有2个好处，其一当然还是实惠，不仅便宜还大，方便改刀，而其二就是这种章鱼须怎么炒都不会老，非常弹嫩，对厨房新手非常友好。那么接下来就开始制作这道爆炒西芹章鱼须。
食材准备
主料：章鱼须250克、西芹300克
辅料：大蒜2瓣、干辣椒5颗
调料：蚝油1勺、食盐1小勺、食用油适量
主料、辅料和调料可以根据实际用量和个人口味进行调整。
今天做的这道菜整体调味用得比较清淡，这样才可以吃出西芹的清甜，如果习惯味道重一点的朋友可以适量加半小勺食盐，而干辣椒也是可以根据个人喜好来调整，5颗干辣椒刚好是带了一点微微的辣度，并不会非常辣。
制作过程
步骤1：先把西芹削皮去丝，这样吃起来口感会比较好，接下来斜刀片成西芹段备用，章鱼须同样斜刀切成厚度2mm，且长一点的薄片，防止等会章鱼须下锅遇热缩得太小，大蒜去皮后切成蒜片，干辣椒同样清洗干净放一旁备用。
步骤2：取锅烧水，水可以稍微多一些，然后加入半小勺食盐调一点底味，水烧开后倒入西芹进行焯水，西芹下锅后大约30秒就可以捞出控干水分，接下来继续把水烧开，倒入章鱼须，章鱼须下锅后煮出泡沫就可以捞出来清洗干净备用。
步骤3：清洗干净炒锅，锅热倒入食用油，油温5成热放入蒜片和干辣椒，炒香后倒入章鱼须，大火爆炒30秒，接下来就可以倒入控干水分的西芹段，大火翻炒均匀加入1勺蚝油和半小勺食盐进行调味，再次大火翻炒均匀就可以出锅盛盘。
小贴士
西芹削皮去丝是为了等会爆炒出来之后口感会更好一些，我们在买西芹的时候难免会买到一些比较老的西芹，这个方法就可以很好地解决老西芹丝多皮厚嚼不动的问题，当然了，对于比较嫩的西芹则不需要这样处理。
小结
西芹章鱼须这样猛火爆炒，口感非常丰富，色香味俱全，吃完还想吃。西芹不仅营养丰富，而且还美味好吃，再搭配一点章鱼须一起爆炒，口感爽脆还非常鲜，非常不错的一道家常菜，希望朋友们会喜欢这道菜，接下来还会更新视频版的爆炒西芹章鱼须，有兴趣的朋友可以继续关注哦！
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