你吃过用鲭鱼做的饺子吗？作为江苏人，很久以前就听说过鲭鱼饺子，但一直没吃过。
吃之前一直怀疑用鲭鱼做的饺子能发出腥味，感受到木柴的口感。
不久前有幸吃了一次，饺子馅没有腥味，味道柔和，汁水充足，非常香！
今天我们再刻这个鲭鱼饺子吧，一起看看怎么做的！
材料：
鲭鱼、五花肉、饺子皮、生姜、大葱、花椒、盐、桂圆、白胡椒粉、油。
惯例：
把韭菜洗干净，切成韭菜末。用热水浸泡生姜花椒，冷却准备。
鲭鱼去除鳃、鱼内脏，洗干净。用刀取下两片鱼的身体。
用 勺刮掉鱼骨上的鱼。
切除的鱼边缘的排骨，用勺子刮鱼。注意：不需要中间红色部分的鱼。那部分鱼有腥味。
五花肉去皮，切成小丁，放入绞肉机，用细碎的肉搅拌，放入碗中准备。
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搅拌好肉糜后，再放入刮好的鱼肉，用绞肉机搅成细腻的鱼茸。
将鱼茸倒入大碗内，倒入葱姜花椒泡的水，需要一点点的加入鱼肉中，每加一次都要把鱼肉搅拌均匀。
加入搅拌好的猪肉，搅拌均匀。
继续往鱼肉馅儿中加适量的葱姜花椒水，顺着一个方向搅拌均匀。把鱼肉馅调成拎起呈滴落的状态。
加盐、白胡椒粉、鸡精调味，继续顺着一个方向搅拌，把鱼肉馅搅拌上劲。
加入切好的韭菜末，搅拌均匀。
最后倒入小半碗的油，继续顺着一个方向搅拌均匀。
取一张饺子皮，放上调好的肉馅，包成自己喜欢的饺子外形。
锅内烧水，水开后下入饺子煮制。煮到饺子漂浮，淋入一点凉水，继续煮饺子。
等锅里的水再次烧沸后，取出煮好的饺子，这个鲅鱼饺子就做好了。咬上一口鲜嫩多汁，做好的鱼肉饺子，吃着一点都不腥。
