小编主语：
大家好，大家好，大家好。又到了小编介绍好吃的时候了。
小编今天给大家介绍的美食就是酿冬菇。这道美食色香味俱全，香菇自身就有一种独特的香气。经过这种烹饪方法之后，香菇的风味更加独特。而且，细嫩松脆的香菇搭配上里面鲜美可口的馅料，让人很满足。接下来，小编先将这道美食的做法告诉大家。主料：
干冬菇150克。
配料：
盐5克、熟火腿30克、鸡蛋清4个、黄秧白菜心50克、葱白10克、干豆粉50克、鸡脯肉125克、水豆粉30克、猪油100克、胡椒面1.25克、鸡油30克、猪肥膘肉75克、酱油22.5克、姜10克、味精1.5克、鸡汤200克、料酒50克、冬笋50克。
烹饪：
1、首先，把我们准备好的干冬菇用清水浸泡半个小时的时间，泡干净。然后用刀将干冬菇的茎部切掉。起锅，在锅中放入适量的清水。等水沸后，将干香菇放入锅中。锅中的水再次烧开之后，把锅端离火源，浸泡10分钟左右的时间。
2、然后在锅中换一次清水，按照一样的步骤，再煮一次。然后将干香菇捞出，沥干水分备用。把锅清洗干净之后，放入适量的猪油。等油烧到五成热的时候，把葱白、生姜、盐、料酒、鸡汤放入锅中。
3、煸炒均匀后，在锅中放入冬菇、胡椒面、味精调味。翻炒5分钟的时间，让冬菇充分入味。然后把冬菇沥干水分，放入盘中，以底面朝上的方式摆好。把准备好的鸡肉清洗干净之后，用刀背捶松至极蓉。
4、把猪肉清洗干净之后，用刀大致地剁细备用。然后把鸡肉放入一个干净的碗中，加入适量的清水。用筷子朝同一个方向搅拌5分钟左右的时间，然后在里面加入鸡蛋清，继续搅拌10分钟左右的时间。
5、然后在碗中加入盐1.5克，味精0.5克，料酒15克，水豆粉15克和猪肉。搅拌成糊状，成鸡糁备用。另外准备一个干净的小碗，把鸡蛋清和干豆粉搅拌在一起。把盘中的冬菇均匀地裹上一层蛋清豆粉，再用鸡糁填满冬菇的凹凸处。
6、做好之后，放入蒸笼之中，蒸5分钟左右的时间。然后将火腿和冬笋处理干净后，切成长4.5厘米，宽1厘米，厚1.5毫米的片状备用。将准备好的黄秧白菜心清洗干净后，切成5厘米左右的片状备用。
7、起锅，把锅放到旺火上，加入适量的猪油。等猪油烧到五成热的时候，马上在锅中加入料酒20克，盐2克，鸡汤100克，味精0.5克。翻炒均匀之后，加入适量的水豆粉勾芡。先将冬菇装入盘中，再将锅中变得浓稠的汤汁淋在冬菇上即可。
小编结语：
一道酿冬菇就做好了。这样烹饪酿冬菇，细嫩松脆，香味特浓，鲜美可口，且风味独特。感兴趣的朋友们赶快行动起来吧！
