今天我们要做的是梅干菜咸鸡蛋羹。像梅干菜这样的吃法已经传了一千多年了。这么好的食材能流传这么久，一定有这个道理。
水晶碗、炒锅、滤网、蒸锅
梅干菜 60g
咸鸭蛋 1个 鸡蛋 1个
猪绞肉 300g 葱 2株 姜 适量
蒜末 半匙 米饭 1碗
【2】炒梅干菜
1.梅干菜洗净拧干水分后，切碎备用。
2.锅中加入适量色拉油，然后将切好的梅干菜放入锅中炒，炒香后加入适量水煨煮，后滤出备用。
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洗净梅干菜是为了降低咸度。
加水煨煮能将梅干菜变软，同时降低咸度。
【3】调味
1.姜切碎后放入水晶碗中，放入猪绞肉、米饭，加入鸡蛋、咸鸭蛋、葱花。
2.炒过的梅干菜放入碗中，加入适量盐、酱油、糖、蒜末调味。
3.用手将碗中所有食材捏碎拌匀。
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米饭可以增加分量和粘稠性。
【4】蒸梅干肉
将捏碎的梅干肉放入盘中铺平，待蒸锅水开之后，放入锅中蒸15到20分钟。
【5】出锅
梅干菜蒸20分钟后出锅，美食完成。
今天师父做的这道梅干菜咸蛋蒸肉饼，有三个很重的味道，分别是梅干菜、咸鸭蛋、姜，但它们是相互配合的，并没有抢走肉味，肉香味浓浓的，梅干菜的味道也很明显。让人惊喜的是米粒的口感很特别，吃着带点软软的，但又有很扎实，而且所有食材的咸味都被米饭稀释了，吃起来味道很香很足！这道菜简单又好吃，蒸好后当便当餐也很棒，赶快试试吧~
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梅干菜咸蛋蒸肉饼：“我长这个样子！
