老二上幼儿园以后，每天都提出一个要求。晚上来接我的时候要给我带好吃的。要保证每天都能愉快地上幼儿园。每天去接她的时候，都答应带她喜欢的蛋糕或饼干。
老大下午放学早，回到家也是各种找吃的，说饿。所以白天在家就给孩子们做点蛋糕或点心准备着，虽然买甜品更方便，但是自己做更有心意，也更健康。这款蔓越莓戚风蛋糕就是我家两个孩子特别喜欢的，低糖无油，柔软美味，特别好吃。只是平时我都是用烤箱烤的，这次换了个做法，用我刚收到的饭煲压力锅制作。
做好的蛋糕一经晒图，就立刻吸引了很多朋友的关注，跟着要详细的制作食谱，还好我拍了！这款蛋糕用料简单，只有鸡蛋、牛奶、白糖、低筋面粉和一些蔓越莓干。做法简单，不需要烤箱，不需要模具，只要一个电饭锅就可以了。
赶紧整理了制作过程的图片，写个详细的食谱分享给大家吧，可以试着做起来，当早餐或者给孩子放学后当甜品都是很不错的！
【蔓越莓戚风蛋糕】
【原料】：鸡蛋5个、纯牛奶100g、低筋面粉115g、白砂糖50g、蔓越莓干40g；
食谱制作过程：
1、先把制作蛋糕需要的原材料准备齐全，分别称好重量。低筋面粉适合用来做蛋糕或饼干，如果家里没有，可以用中筋面粉和玉米淀粉以8：2的比例混合代替。鸡蛋我用的是冷藏后的红皮鸡蛋，这种鸡蛋个头大一些，每个60g左右；
2、把鸡蛋的蛋黄和蛋清分离，分别放在两个干净的无油无水的大碗里。蛋黄碗里加上纯牛奶，搅拌均匀，再把低筋面粉过筛到蛋黄牛奶液里，用刮刀翻拌成面糊；
3、刮刀拌好的面糊很顺滑，挑起来再落下，会像丝绸一样顺滑地流动，特别细腻；
4、蛋清放到打蛋盆里，加上所有的白砂糖，用电动打蛋器打至干性发泡。如果没有电动打蛋器，也可以用四根筷子或者手动打蛋器来打，但是比较费力，很累胳膊；电动打蛋器一般3分钟左右就可以打发完成了；
5、打发成功的蛋清如上图所示，洁白细腻的泡沫状，拉起打蛋头能够看到直立短小的三角形；
6、此时蛋清和蛋黄都分别处理好了，蛋清已经找不到原来的状态了，蛋黄也和其它食材一起拌成了细腻的糊状；
7、取二分之一的打发蛋清放到蛋黄糊里，用刮刀拌均匀，再倒回蛋清盆里，和剩下的二分之一打发蛋清混合均匀，混合好的蛋糕糊颜色浅黄并且均匀，表面细腻；
8、再把蔓越莓干切碎，将大部分蔓越莓干放到蛋糕糊里，用刮刀拌均匀，倒入电饭锅的内胆里，震平后再撒上剩下的蔓越莓干在表面，装饰一下更好看。电饭锅通电，合上盖子，启动“蛋糕”功能，需要50分钟；
9、电饭锅工作中，时间结束后，电饭锅会发出提示音，需要及时把蛋糕取出；
10、打开锅盖。香喷喷的蛋糕就做好了，不仅味道香，蛋糕还很漂亮呢！超赞！
11、蛋糕做好以后，把锅胆取出，倒扣在晾网上，先不要着急取蛋糕，让它自然散热；
由于电饭锅的内胆是不粘的，散热之后，很轻松就把蛋糕取出来了，很是完整，而且很漂亮，甚至比我用烤箱烤得还漂亮。我用的这个臻米UFO饭煲压力锅的锅胆的形状不错，所以蛋糕的外形就会很好看。
看一下表面，表面撒的这些蔓越莓干看着很诱人，整个蛋糕都是蓬松柔软的，味道香甜，吃起来却不腻，还有蔓越莓干的酸甜口感在里面，特别好吃。
蔓越莓蛋糕的食谱分享到这里就结束了，是不是很简单呢。只要家里的电饭锅有“蛋糕”功能，就可以准备原料动手做了，相信你也会喜欢这款美食的。
如果您不想用电饭锅做，也可以倒进蛋糕模具，放进烤箱里把它烤熟，烘烤工具不同，蛋糕糊的制作过程都是一样的，喜欢吃蛋糕的小伙伴，动手试试吧！
两个孩子接回家，看到家里有漂亮的蛋糕等着自己，开心得不得了。生活就是这样，我为你创造小幸福，你给我一些小惊喜，只要用点小心思，就可以让自己的生活更丰富多彩。
感谢您的阅读，我是多妈，喜欢分享自己的原创食谱和美食寻访经历。全职妈妈在家，除了柴米油盐，也能拥有诗有远方！
