香芹炒竹子非常经典，营养价值高，好吃脆爽口，是家庭常菜。
By 吴妈厨房
用料
- 腐竹 100g
- 西芹 250g
- 蒜 三瓣
- 红椒 1个
- 盐 少许
- 太太乐鸡汁 适量
- 食用油 20ml
做法步骤
1、准备处理好食材，西芹摘取老叶，撕去筋。
2、腐竹提前3小时左右用温水浸泡，洗净切段，蒜瓣切片，红椒处理干净切块（喜欢吃辣的可以换成小米椒）。
3、锅内放适量水煮开加少许盐，把西芹焯水后捞出。
4、锅烧热倒入食用油，烧七分热倒入蒜瓣和红椒翻炒，倒入腐竹继续翻炒。
5、最后倒入西芹，加入盐和鸡精一起拌炒即可。
6、装盘上桌。
7、这道色泽靓丽，口感清脆软糯的西芹炒腐竹就可以享用啦。
小贴士
小常识分享：腐竹本身就是熟的，所有不需要焯水;而西芹焯水后炒出来的菜颜值更高。
腐竹的营养功效
腐竹味甘、性平；具有清热润肺、止咳消痰的功效。
1.预防心血管疾病
腐竹中含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏。
2.促进生长发育
防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。
3.预防老年痴呆
腐竹具有良好的健脑作用，它能预防老年痴呆症的发生。这是因为，腐竹中谷氨酸含量很高，为其他豆类或动物性食物的2~5倍，而谷氨酸在大脑活动中起着重要作用。
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