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老干妈辣豆腐
表哥家的孩子在国外留学。每年圣诞节假期回来，都会带一堆外国大牌给亲朋好友进行半正式的，临走前送的餐上，大家准备的中国古代特产他都不要。据说，提名几十瓶老干妈辣椒酱，被外国的汉堡披萨虐待，都是得益于老干妈，才挽救了食欲。
据说老干妈在背井离乡的留学生心中是无可替代的国民女神，被封为“中国最火辣的女人”。从这两天被全网笑上热搜的《腾讯状告老干妈》的年度大戏来看：能让刚刚坐上市值头把交椅的互联网首富食不下咽的女人，除了老干妈还没第二个！果然姜再辣，也辣不过老干妈！老干妈香辣豆腐
让全体网民笑出鹅叫声的“老干妈炖大鹅”毕竟只能看看吃不着，上完热搜还要下厨房，既然老干妈这么香，今天就用老干妈做一道简单家常菜，1块豆腐1勺老干妈辣椒酱就能做一大盘，麻辣鲜香超下饭。大家都知道豆腐是以黄豆为主要原材料加工而成的低脂食品，营养丰富的同时也能增加饱腹感，特别适合我这种既想满足口腹之欲又不想长肉的人食用。豆腐中的维生素含量相当丰富，不仅能有效补充人体所需的营养物质，对增强身体免疫力也有很好的帮助。而且豆腐质地松软，口感鲜嫩，老人和孩子常吃也能起到健脾养胃助消化的作用。
老干妈香辣豆腐
老干妈香辣豆腐：
主食材：卤水豆腐350g、鸡蛋1个、老干妈辣椒酱15g
辅食材：小米辣8g、小葱10g、食盐2g、生抽5ml、蚝油3g、白砂糖5g、淀粉1g、食用油15ml
制作过程：
1、首先我们来准备一下做这道【老干妈香辣豆腐】需要用到的食材：卤水豆腐1块，超市的盒装豆腐一块大概350g左右，炒菜用的豆腐一般都选口感柔韧的北豆腐，因为南豆腐质地太软，翻炒起来容易碎。搭配1个鸡蛋，豆腐块下锅煎之前裹一层鸡蛋液，营养和口感都更胜一筹。这道菜的灵魂调料必须隆重出场：这几天霸占全网热搜的老干妈辣椒酱1勺；小米椒和小葱少许，既能调味又可以用来为这道菜提色。
老干妈香辣豆腐
2、超市的豆腐一般都放在装满新鲜卤水的盒子里，撕掉包装后将豆腐放水龙头底下用流动水简单冲洗一下残渣，在案板上用刀切成像麻婆豆腐一样的方形豆腐块；1个鸡蛋磕入碗中用筷子搅成细腻的鸡蛋液，小葱和小米辣清洗干净后分别切成碎末备用。
老干妈香辣豆腐
3、将切好的豆腐块装入干净的大碗中，淋入搅好的鸡蛋液。豆腐柔软易碎，不能像别的食材一样随意搅拌，端起大碗轻轻晃动，让每一块儿豆腐都均匀的裹上一层鸡蛋液。
老干妈香辣豆腐
4、平底锅倒入15ml食用油后中火热锅，烧至油温6成热时将裹满鸡蛋液的豆腐块下入锅中，不要急着用锅铲翻动，轻轻晃动平底锅，让蛋液尽可能均匀的包裹上豆腐块，中小火将豆腐煎至一面凝固定型后翻面。炒豆腐之前先用油煎一下，炒制的时候才能更入味，口感筋道不易碎。
老干妈香辣豆腐
5、将豆腐块儿煎至六面金黄后用锅铲扒拉到一边儿，下入切好的小米辣，用锅中的底油煸炒出香味。煎豆腐是件看似简单却非常考验火候和耐心的过程，一不小心就糊了，要根据火力大小和锅底的薄厚自由掌握哦。
老干妈香辣豆腐
6、豆腐煎好后就可以调酱汁儿了：准备一个小碗，碗中依次倒入半勺生抽、两滴蚝油、少许白砂糖、2g食盐、1g淀粉，最后用少许清水将碗中食材充分搅拌至融化。食材的用量可以根据自己喜欢的口味自行调节。
老干妈香辣豆腐
7、将调好的酱汁儿倒入锅中，让豆腐浸润在浓郁的酱汁儿中，调中火炖煮几分钟。热气蒸腾间鼓起的泡泡看起来超有食欲，耐心等每一块儿豆腐都喝饱了汤汁儿就能充分入味了。
老干妈香辣豆腐
8、豆腐炖至收汤的时候倒入准备好的老干妈辣椒酱，给香味浓郁的豆腐块儿添一层麻辣鲜香，光是看着这红油氤氲的画面我都感觉今天能多加一碗米饭。
老干妈香辣豆腐
9、用锅铲将豆腐和辣椒酱翻炒均匀后收汤，出锅前撒入一层香葱碎。红绿相间的色彩令人垂涎不已，食欲瞬间被撩拨到极致。不想拍照了，我想赶紧动筷子，好饿！
老干妈香辣豆腐
10、色香味俱全的【老干妈香辣豆腐】就可以装盘上桌了，颜色金红，麻辣鲜香 ，非常下饭。怎么样？做起来是不是超简单？聪明如你，一看就会，有时间也为家人做一道爱心牌的【老干妈香辣豆腐】吧，再简单的食材浸润了爱的味道也会变得更加美味哦！
老干妈香辣豆腐
小贴士：
1、豆腐下锅炒之前用油煎至金黄，能起到凝固定型的作用，翻炒的时候不易碎，口感也更软韧。
2、豆腐块裹一层鸡蛋液，吃起来软嫩鲜香营养足，不喜欢素食的也可以加些肉末和豆腐一起炒，营养会更丰富。
3、老干妈辣椒酱可以根据自己嗜辣的程度酌情增减，如果放的辣椒酱比较多，食盐就可以不放。
老干妈香辣豆腐
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