门/牧歌
我的家乡在黑龙江省绥化市北林区双河镇。
中国人都知道东北大米好吃，但你不知道的是我家乡的大米特别好吃。
米饭口感q弹软糯，米香馥郁有回甘，米粒饱满晶莹剔透，含多种有机物极富营养。吃过一次，再不做他想。东北大米的优秀是松嫩平原独特的地理环境及人文智慧一起造就的。
一、大熊猫级的黑土地
黑土地是寒冷气候条件下，地表植被死亡腐蚀形成腐质后经千百年的演化而成。富含的有机物质是黄土地的十倍以上，因而土壤颜色呈现黑色。东北的黑土地不是一朝一夕就形成的，她和地下资源一样，需要上万年的孵化。一厘米的黑土形成就需要两三百年的时间。
潺潺的呼兰水与滔滔的诺敏河之间距离最近的一段狭长地带，是两河冲积平原，被称为“河夹信子”，这里的黑土层达到了一百多厘米厚，形成需要两三万年的时间，被誉为“大熊猫级黑土地”。“河夹信子”包括兴和、秦家、双河、三河、五营五个乡镇，隶属素有“寒地黑土之都”之称的黑龙江省绥化市（绥化市是农业市，每年出品的优质商品粮占黑龙江省的五分之三）。五个乡镇均以种植优质水稻为业。得天独厚的土壤条件，使这里出产的大米富含蛋白质、维生素及纤维素等多种营养成分。“河夹信子”的大米，因丰富的营养而蜚声业内。
二、独特的气候条件
我的家乡冬季漫长，有长达半年时间的寒冬。冰雪覆盖下的黑土地不仅得到了休养生息，虫卵细菌统统被冻死，所以这里的水稻几乎没有病虫害。冬季长，注定水稻一年只栽种一季，相应的水稻生长周期更长，稻米长得更成熟，营养更为丰富。而夏季高温多雨、昼夜温差大，更有利于水稻生长、营养物质的积累。再加上东北多森林、无工业污染，空气与水都无比洁净，从而保证了这里的水稻能孕育成一个白白胖胖的干净“米宝宝”。
三、专业的科研队伍和专家型的种植农户
“河夹信子”的水稻种植不仅有省级水稻研究所大量科技人员做技术加持，更有双河镇土生土长的水稻专家———香稻之父苗永增，为水稻的品质保驾护航。
“河夹信子”的水稻种植户对水稻的品种选择、种植的全过程等都深有研究。农闲时人们聚在一起谈论更多的是水稻的品种特性、育苗插秧、田间管理、收割时节等问题，面对滔滔不绝，如数家珍般出口水稻专业术语的农民，你还会觉得这是东北那群在冬天里只会喝酒打牌的糙汉子吗？他们对水稻研究的自觉加入无形中对家乡大米品质的保障和发展起到了关键性作用。
四、复杂的大米加工工艺
一般人都认为稻子去壳不就是大米了吗？哪有那么简单！东北大米加工工艺十分复杂，它只保留了米的胚芽部分，是米里面营养成分最高的地方，最大限度的保留了氨基酸和多种可溶性蛋白质、维生素等营养成分。
绥化市最大、最先进、最昂贵的大米加工生产线设置在秦家镇的佳粮米业。佳粮出产的大米，因品质太过优秀，受到远在福建客商的青睐，包销至东南沿海一带。在我们本地都鲜见“佳粮”字样的大米销售。真真是“米香不怕路途远”啊！
东北大米你吃过，我家乡东北大米中的东北大米，你吃过吗？
