时间飞快地过去，不知不觉就进入了三伏天，一年中最热的时间来了！
三伏天，人体新陈代谢最旺盛的时候，阳气抗性，人体消耗量大，所以这段时间特别需要补充蛋白质，增强体力。鱼、鸡蛋、瘦肉、鸡鸭等优质蛋白质一直是不错的选择。
不过天气炎热，人体最大的感觉就是食欲不振。平日里爱吃的各种肉肉也都不香啦！大人还好，但正处于身体发育最快的孩子可就要注意了，夏天正是孩子长个的时候，再加上繁重的学习任务， 妈妈们可要多给孩子补充各种优质的蛋白质之类，以免一个三伏之后，身体过于虚弱，入秋就容易感冒生病。
如今生活条件好了，大鱼大肉大家平日里都没少吃，夏天食欲不好，尽量选择一些清淡的水产品类，各种鱼类虾类是三伏天理最佳的品种，这段时间基围虾便宜，平日里都是50、60块钱一斤，三伏天竟然只要38， 真是开心呀，我家娃刚好特别喜欢吃基围虾，所以这段时间我家差不多每天都要吃一顿。
基围虾营养价值极高，能增强人体的免疫力和性功能，补肾壮阳，抗早衰，可医治肾虚阳痿、畏寒、体倦、腰膝酸痛等病症。基围虾中含有三种重要的脂肪酸，能为大脑提供营养，使人长时间保持精力集中，学生多吃尤其好。平日里常给孩子吃具有增强记忆力、益智健脑、强筋壮骨、补气益血等作用，物美价廉，是老少皆宜的滋补品。
基围虾最常见的吃法就是清蒸和白灼，对于我们湖南人来说，太寡淡了，今天给大家介绍这道我家天天儿子天天都吃不厌的一个家常做法，将三种颜色鲜艳的食材搭配在一起，不管从颜色还是从营养搭配来说，它们都是绝配，烧在一起鲜美极了，做法还简单，虾仁肉质细嫩入口即化，青豆清爽弹牙，蛋肉相映，强强联手，营养翻倍，是一道营养又美味的家常菜肴，孩子吃得特开心。
这菜在我家最受欢迎，每次吃精光汁都不会剩下，这段时间虾便宜，差不多每天都要炒一次！夏天家人食欲不振，不妨试试这道菜！
【青豆鸡蛋炒虾仁】
主料 新鲜基围虾300克 青豆100克 鸡蛋一个 姜蒜末适量 干淀粉3克
辅料 油适量 盐适量 料酒一勺 生抽一勺
做法：
青豆剥壳，倒入开水锅里汆烫至八成熟，捞出来控干备用。
基围虾也汆烫好，放入冰水中浸泡一下，捞出来，剥掉壳。
从背部破开，取出虾线。
全部虾线都去除后，冲洗干净，沥干水，处理好的虾仁中加入盐、料酒拌匀、加入干淀粉3克，蛋清30克腌制上浆。
油锅烧热，将鸡蛋液倒入锅中，煎成蛋饼，稍微产碎备用。
锅里留底油，转小火，倒入姜蒜末爆炒出香味。
处理好的虾仁你倒入锅中，炒至微微变得干爽。
将青豆倒入锅中，淋入少许水，稍微烧一下。
汤汁收干后将鸡蛋饼倒入锅中，加盐调味，淋入一勺生抽，翻炒均匀就可以出锅了。
小贴士：
汆烫好的基围虾放入冰水中稍微泡一下，这样肉质会更Q弹，口感更好。
青豆不太容易入味，倒入锅中后稍微加点水烧一下口感会更好。
这是一道快手菜，大火快炒保持食材的口感。
