冬天怎么能不来一碗青鸟羊排，暖肺，一碗清汤暖冬天。
大家一定都有过这种经历，在寒冷的冬天，喝上一碗热气腾腾的汤，瞬间就感觉全身“热”起来了，其实这就是一种“能量”，只不过有些能量多，有些能量少，这些能量也可以理解为营养物质。那么在冬天最适合吸收什么能量物质呢？我给大家推荐一款很适合在冬天饮用的——清炖羊排汤。这款汤不仅可以喝汤还可以吃肉，最适合的便是在寒冷的早上，喝上一碗热腾腾的清炖羊排汤，绝对是温暖你的一天啊。而且羊肉包含多种营养物质，尤其适合冬天饮用，大家也可以发现到了冬天，绝对是喝羊杂汤最多的时候。
做这道汤需要注意些什么：
1、羊肉不能煮得太烂会没有嚼头。
2、羊肉需要冲洗干净，去除掉脏东西。
3、羊肉要放一些香料，来去除羊膻味。
【原材料】羊排1斤、花椒干辣椒适量、葱节一个、姜片3片、白芷枸杞葱花适量、食盐适量。
【详细制作过程】
1、首先准备一块新鲜的羊排，购买时要选择哪种颜色比较正常的，肉的颜色不能太过鲜红，也不能颜色太淡。这两种情况都是不正常的。颜色太重可能加入了保护色剂，颜色太轻可能放的时间太长了。
2、把羊肉切成小段放入水中，浸泡一个小时，放入一些少量的白醋，同样可以起到去腥的作用。随后加水用中火慢慢煮开，可以看到有浮沫出现，用锅中的水把浮沫冲掉，用水煮可以把羊肉中的脏东西煮出来。
3、找一个比较厚的炖锅，锅中加入足量的清水。
由于要炖的时间比较长，所以锅要选厚一点的，锅最好选择的是砂锅等类的锅，炖肉比较入味。
4、准备一些佐料，葱节、辣椒、花椒、姜片。
上面这些东西都是炖肉的必备物品，不仅可以去腥增香，还可以让汤的味道增加一些特殊的风味。
5、最关键的一个去羊肉膻味必备物——白芷，汤中放入少量白芷，你会发现羊肉的膻味会被去除很多。
6、等待锅中水烧开之后，把羊肉放入锅中，大火煮20分钟。
这样做的好处就是把这些佐料的味道冲进羊肉的内部。把羊肉一些不好的物质冲出来。
7、随后盖上盖子文火煮30分钟。
文火慢炖，让羊肉中的鲜味彻底融入汤中，更加鲜美可口。
8、最后按照个人的口味加入适量的食盐再煮3分钟即可，其他调料都不必添加，羊汤本身已经很鲜了，不需要再添加别的料。然后放入一些枸杞增加颜色和风味，
9、把羊肉单独放在一个汤鼓中，撒上胡椒粉和葱花，把羊汤淋入汤鼓中即可开吃。
小贴士：
清炖羊排记住这3点羊肉口感滑嫩，没有羊膻味。
1、羊排斩大块，放入水中加白醋浸泡一个小时。
2、羊肉要用水焯一下，煮出浮沫后，用锅中的水把浮沫洗掉。
3、要想去羊肉膻味，白芷必不可少，两片就够。
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