鲫鱼的方法有很多，但我比较喜欢蒸。蒸鱼保持鱼的原味，肉质柔软，肉味香甜，营养价值高。
食材
主料：鲫鱼
辅料：植物油、盐、葱姜、味极鲜、冰糖、红辣椒、香油、广东米酒、白胡椒粉、蒸鱼豉油
做法
1.准备食材；
2.把葱、姜洗净切段；
3.鲫鱼清洗干净，在鱼背切花刀；
4.用盐、白胡椒粉、广东米酒抹均匀，撒上葱姜腌制10分钟；
5.把葱、姜用清水泡泡捞起，用味极鲜、蒸鱼豉油、冰糖和纯净水、少许盐、香油调成味汁；
6.蒸锅加水大火烧开，把调味汁碗放下面一层；
7.上面加腌制好的鲈鱼，大火蒸8分钟；
8.把蒸好的鲈鱼取出，捡去葱姜倒掉蒸鱼水，撒上泡过水的葱、姜、红辣椒丝；热锅凉油，油烧到10成热，把热油浇在鲈鱼上面，倒上蒸过的调味汁即可。
清蒸鲫鱼成品实拍图
烹饪小技巧
1、腌制鲫鱼不要腌制的太久，最好是新鲜的活鲫鱼
2、也可以用鱼露代替蒸鱼豉油
