豆腐是我们经常吃的食物。但是，您吃过野生的黄栗子水果做的黄栗子豆腐吗？
上大学的时候宿舍里的室友之一来自安徽。
有一次，我们在大学附近的一条小吃街上，一起吃了炒凉粉。她尝到第一口的时候，和我说“这东西的口感和我们老家的黄栗豆腐口感有些类似”。那是我第一次听说这种豆腐，以为是与北方的那种加了各种颜色的蔬菜汁儿做成的五彩豆腐相类似的一种豆腐。
黄栗豆腐
但是，她见我只是“嗯”了一声，便有些急的和我说：“你不知道我们那儿的黄栗豆腐，和你们北方的豆腐不一样，口感和这碗炒凉粉有点像，但比这要好吃千万倍”。
说着，她便给我讲着，她们老家安徽桐城，有一种美食叫黄栗豆腐，用的原料不是黄豆，而是从山上采摘的野生槠栗果子。槠栗，又叫黄栗，是一种生长在桐城的苦槠栗树上结出的一种圆形果实。每当秋天，苦槠栗的果实便会成熟，成熟后也会自由下落，洒满地面。
黄栗果子
这时，家乡的人们便会备着竹筐去山上捡拾黄栗果子。很快，就能捡拾满满一筐子。捡回家的黄栗，经过仔细地挑选，把饱满的留下，把干瘪的和一些杂草去除。然后，把合格的黄栗晒上半个月左右，待其拾趣水分后，就能破壳了。破壳后的黄栗仁儿不能直接用，还需去除涩味。去除方法就是在水中多次漂洗、浸泡，大致经过一星期的时间，这种涩味就没有了。
破壳后的黄栗
这时，就要用石磨把黄栗碾压碎了，然后带回家，放入提前准备好的很多水缸中，经过几天的沉淀后，把上面的水倒掉，沉在水缸底部的就是黄栗粉了。把它取出来晒干，就能保存起来用了。
而黄栗豆腐，就是用自家手工制作的黄栗粉和着水煮开，一直用铲子不停地搅拌，待其熬成糊状，放入一个容器中，让其凝固成块状。这时，黄栗豆腐就做成了，其色泽呈酱褐色，像一块皮冻般。
熬黄栗粉，做黄栗豆腐
黄栗豆腐的吃法很多，可以将其切成薄片，凉拌了吃；也可以把它捏成小块，炒了吃；还可以同肉一起炖了吃……那味道，柔软而有嚼劲儿，想想都让人过瘾……
就这样一块黄栗豆腐，在很多年前就知道世间有这么一种美食，但一直没能尝到。直到今年夏天，路过桐城，首先想到的就是这碗在朋友的描述中馋了我很多年的黄栗豆腐。在街边一个小吃店买了一碗，是用各种调料炒出来的，上面放了些油辣子、香菜，味道香辣爽滑，但与朋友给我描述的那种诱人的感觉还差一截。
凉拌黄栗豆腐
现在想来，也许，黄栗豆腐就是这样的味道，许是当年朋友在给我讲的时候，是缘于她离家很久，对家乡的思念都倾注于给我讲的美食之中了吧！
